Arroz integral con calamares

         Después de un duro día el de ayer y el de hoy necesitaba algo rápido y sencillo. Dolor físico y emocional. Que tristeza ver como una madre que ha sido luchadora a mas no poder ahora ya casi no tiene fuerzas. Mi madre tiene 82 años, una enfermedad muy dolorosa y quiere hacer y no puede y para colmo los calmantes le están provocando que aveces su cabeza no funcione de modo coherente, no se como explicarlo!!!!!!!!!!!! ni porque lo cuento??????????, pero hoy necesitaba desahogar. Ayer se cayó dos veces, las dos por querer hacer lo que no puede y a consecuencia de levantarla de sus caídas hoy tengo una contractura lumbar que no duele tanto como verla perder fuerzas. Así que entre lágrimas y sufrimiento llega este arroz que era la primera vez que hacía pero igual será la última........................lo he asociado al dolor.
                   La verdad nunca había probado el arroz integral. Ese día tenía en la nevera unos calamares y como con arroz están mu buenos pensé en hacerlos así acompañados. Y al ir a la despensa a por el arroz largo me encontré con el SOS integral. No las tenía todas conmigo pues al no haberlo probado no sabía si nos gustaría. Se veía parecido al bomba, pero con un color mas tostado.        En cocina hay que probar siempre, así que a cocinar arroz integral. Estaba muy rico, nadie puso pegas y los hubo que repitieron. Eso si para que quedara mas blando le tuve que añadir caldo casi cuando ya había consumido el que le puse, pues seguía un pelín duro. Así que debería como recomendación 4 partes de agua o caldo por una de arroz.

Ingredientes:1 taza de arroz4 tazas de caldo de pescado250 gr de anillas de calamar2 cucharadas de salsa de tomate1 sobre de azafrán en hebrasalaceite de oliva

1. Ponemos una sartén amplia de base gorda al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
2. Calentamos el caldo que podremos hacer con una pastilla de caldo concentrado.
3. En el aceite caliente rehogamos los calamares cortados en trocitos. 
4. Luego añadimos el arroz y rehogamos todo junto unos dos minutos.
5. Añadimos la salsa de tomate, removemos.
6. Añadimos el caldo, y luego el azafrán en hebra tostado.
7. Salamos y dejamos cocer a fuego medio destapado durante 15- 20 minutos. Pasado este tiempo tapamos y dejamos  cocer 5 minutos mas.
8. Retiramos del fuego y yo lo tapo con un paño y lo dejo reposar 5 minutos antes de servir. Lo adorno con pimientos y trigueros.