Arroz integral con verduritas y jamón

Sé que tengo el blog un poco abandonado pero es que mi tiempo no da para mas, el trabajo, el deporte, los fines de semana de no parar... en fin.. que cocinar sí que cocino pero echo de menos un poco de tiempo para poder sentarme en el ordenador y redactar las entradas... todo llegará, sé que son etapas...
Hoy os cuento una forma de comer sano más, estamos en plena "operación bikini" o como yo la llamo "operación matar al vikingo" y por eso intento aligerar mis recetas y no por ello renunciar a un buen plato. Las verduras son libres a elegir, yo simplemente puse un ejemplo pero podemos prepararlo con cualquier verdura de esas que quedan por el frigo que empiezan a decir "o me cocinas o me tiras" (calabacín, zanahoria, coliflor, etc...)
El arroz integral me ha sido difícil de cocinar hasta que le he cogido el punto a la cocción, ya que necesita mucho más tiempo que el arroz refinado. En vitro y a un fuego medio yo lo tengo unos 40-45 minutos y queda perfecto. Ahora sí que si me atrevo a contaros recetas con él
ARROZ INTEGRAL CON VERDURITAS Y JAMON

INGREDIENTES (2 personas)
2 tazas de arroz integral6-7 tazas de caldo de pollo casero**1 trozo de pimiento rojo1 trozo de pimiento verde1 trozo de pimiento amarillo (opcional)1 tomate rallado1 cebolleta tiernataquitos de jamón.Aceite de oliva, sal y pimientaUnas hebras de azafrán** receta aquí
Paso 1: Troceamos todas las verduras muy pequeñitas y las pochamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando estén tiernas añadimos el jamón a taquitos
Paso 2: Añadimos ahora el tomate rallado y lo cocinamos hasta que pierda el agua.
Paso 4: Añadimos el arroz y rehogamos
Paso 5: Añadimos 6 tazas de caldo caliente y reservamos la otra para añadir más caldo si hiciera falta.
Paso 6: Mantenemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, añadimos el azafrán y rectificamos de sal y bajamos a fuego medio y mantenemos la cocción durante 40-45 minutos revisando que no se nos quede sin caldo. 
Paso 7: Transcurrido el tiempo apagamos y tapamos y dejamos reposar 5-10 minutos más. Listo.
Queda riquísimo aunque lo hagamos de un día para otro (calentamos en el micro y casi como recién hecho).