Con la mezcla de estos ingredientes se pueden hacer varios platos, por que yo no tiro nada, y lo aprovecho todo, pero no de ahora si no de siempre. Nunca me ha gustado tirar la comida y eso me lo enseñó muy bien mi madre, que para algo tenia su experiencia en la cocina y... en la vida.
Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de arroz.
200 gr. de gambas peladas.
300 gr. de salchichas de pollo.
150 gr. de setas surtidas de frasco, o champiñones.
Unos cuantos espárragos verdes tiernos.
1/2 cebolla.
1 vasito de vino blanco.
Unas hebras de azafrán.
1 1/2 a 2 litros de caldo ave o pescado suave, no fumet.
Aceite de oliva, sal.
Preparación:
Limpiar las gambas y quitarlas cáscaras y la cabeza. En una sartén con un poco de aceite dorar las gambas por los lados. Retirar y reservar. Las cabezas y las cáscaras la ponemos en un cazo con agua, un trozo de puerro y perejil y hacemos un caldo que nos puede servir para añadir al arroz.
Lavar y cortar los espárragos, poner en una sartén a sofreír en poco aceite, y espolvorear un poco de sal. Retirar y reservar.
En la misma sartén añadir un poco más de aceite, (un par de cucharas) y sofreír la cebolla muy picadita y una vez pochada agregar las salchichas a trozos . Regar con el vino blanco y dejar que se evapore. Añadir el arroz y el azafrán, rehogar unos minutos, añadir el caldo caliente hasta cubrir el arroz y 2 dedos más, se irá incorporando caldo caliente conforme haga falta. Remover.
La cocción son unos 20 minutos, 8 minutos antes de finalizar, añadir las gambas, las setas y los espárragos, remover, el arroz queda algo seco, pero eso va a gustos. Importante, sobre todo respetar el tiempo que no se pase el arroz, y reposar 5 minutos fuera del fuego.
Espero que este sencillo plato os guste.
Bon profit.
Buen provecho.
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