Arroz meloso de cangrejo y mejillones

Uno de esos dias en que me encanta descubrir productos que utilizar ha sido el causante de que comprara estas pinzas de cangrejo congeladas en Hiperxel  , mi idea era hacer una receta con una salsa que tengo apuntada pero como no queria meter la pata primeramente quise ver las posibilidades en un arroz meloso ...francamente la calificación es inmejorable ...ha sido un arroz con un sabor increible .

INGREDIENTES:

• 8 pinzas de cangrejo congeladas ....o frescas 
• 1/2 kg de mejillones congelados limpios 
• 1 puerro entero cortado en juliana 
• 1/2 cebolla mediana cortada en juliana 
• 4 tomates negros  y 2 rojos cortados en dados 
• 1 chorro bueno de coñac  y flambear ....
• 2 tazones de arroz y 4 tazones de caldo de verduras 

Para hacer un caldo vegetal .- 

• 1 litro de agua en la que echamos 1 zanahoria 1 puerro 1 chorro de aceite , y aprovechamos para cocer 8 vainas de judias ....que se haga 15 minutos ...retirar y reservar .....

PREPARACIÓN:

1.-En una tartera un poco profunda ponemos un buen chorro de aceite de oliva ..dejamos calentar y     añadimos en juliana el puerro y la cebolla ..dejamos pochar ..añadimos el tomate en dados y esperamos a que se haga un poco ...echamos las pinzas de cangrejo damos una vueltas  y el chorro de coñac ..prendemos con una cerilla fuego y dejamos que se consuma hasta que se apague ....2.-es el momento de añadir los mejillones descongelados ...dejamos que se hagan 4 minutos , añadimos el caldo de verduras y una pastilla de potenciador de pescado ...que se haga a fuego fuerte 8 minutos .3.- si vemos que se consume mucho el liquido añadimos o mas caldo de verduras o simplemente agua .4.- 1 sobre de azafrán ..dejamos que se disuelva ...y que comience a hervir ...añadimos una cucharada de margarina ...en el momento que se disulva ..añadimos el arroz ...damos vueltas ...bajamos el fuego ( en mi cocina al 4 ) y dejamos que se haga lentamente ............que no se seque .Cuando esté casi seco el liquido ...apagamos retiramos , tapamos y dejamos reposar 10 minutos .
Está listo para tomar 

Yo lo acompañé de  una ensalada con uvas y tomate a la parrilla con vinagreta templada...que la podeis ves aqui .....ha sido una riquisima prueba estas pinzas de cangrejo muy interesantes ....