Arroz multicolor al vermout bianco con huevos de codorniz

Ohhhhhh...Ohhhhh ..que rico está ..recuerdo de pequeña con 10 años.. que después de salir de misa mi padre me llevaba a comer calamares a la romana con la escusa de tomar el aperitivo ..vamos en esa época era muy común  tomar el Vermout acompañado de amigos . Generar tertulias y relacionar nos los peques y hacer travesuras ..jeje . A lo largo de mi adolescencia en casa de mi abuelo se picoteaba los Domingos antes de comer y los mayores tomaban Cinzano Bianco  o Roso ..preferentemente Bianco . A eso me acostumbré cuando poco a poco crecía  y tomé mi primer vermout bianco Cinzano..ese sabor peculiar se quedó siempre en mis papilas y memoria cuando lo tomo pido siempre Bianco es el que más me gusta... ahora consumo Cocchi:  vermouth italiano, de gran calidad y una increíble versatilidad para usarlo en las mezclas de cócteles.  y Cinzano Bianco ..hay que comprarlos en tiendas gourmet  pues normalmente no son habituales en tiendas o Grandes superficies....cada gusto es muy particular  el mio es fiel a esos aromas y sabores de mi casa .

El vermouth es un vino fortificado que se condimenta con diferentes hierbas y botánicos. También se utilizan para su elaboración semillas, raíces, flores y especias. Históricamente el vermouth era dulce o seco, pero hoy en día por lo general viene en cuatro estilos diferentes, blanco, rojo, rosado y extra seco.

Aunque la receta tradicional incluye clavo, ajenjo, limón, canela y raíz de lirio, entre otros ingredientes, cada bodeguero combina a su manera las entre 50 y 80 raíces, especias, flores... que puede llegar a aceptar esta bebida con un ligero toque amargo. En principio, se conviene que un buen vermut tiene un sabor limpio, deja un regusto largo en la boca y no es empalagoso. Todo lo que no sea eso, puede significar caer tumbado por KO en la mañana del domingo, el día fetiche de esta bebida, y maldecir a Salvador Dalí, Luis Buñuel, Frank Sinatra y tantos otros que se llenaron la boca loando las virtudes de esta bebida.

• INGREDIENTES .-
• Arroz bomba sobre 400 gr 
• 1 manojo de brécol cortado en ramilletes
• 3 trozos de calabaza pelada y cortada en dados 
• medio pimiento rojo cortado en trocitos pequeños
• 1 cebolla 
• 4 huevos de codorniz
• 1/2 vaso de vermout blanco 
• 3 tomates pera bien maduros 
• sal pimienta ...aceite de oliva extra virgen  y 1 cda de curcuma en polvo 

PREPARACIÓN .- 

• Ponemos en una paellera el chorro de aceite de oliva a calentar de seguido echamos la cebolla rehogar con la calabaza en trozos pequeños  y cuando ablande añadimos el tomate cortado en dados .
• añadimos el arroz  y el vermout ..dejamos que se evapore un poco ---.las medidas son por 1 de arroz ..2 de agua  o de caldo 
• dejamos que comience a hervir  añadimos la curcuma y el brécol en ramilletes
• probamos de sal y añadimos la pimienta y si es necesario  más liquido ....comienza a cocer y dejamos unos 12 minutos que se vaya reduciendo ...
• es el momento de añadir el brécol...dejamos pasar otros 14 minutos 
• Echarlos huevos de codorniz por encima ...y tapamos ..con ese calor de vapor se cuajarán
• Dejamos reposar tapado unos 5 minutos ...
• Está listo para tomar ...........................

Este arroz está  buenisimo...se le pueden añadir cantidad de verduras ..las que más nos gusten 
 Os invito a un  plato calentito ..................................MARIMI