Arroz negro con sepia de playa

En la pescadería donde acostumbro a comprar, Carmen me explicó esta receta sencilla y rica de arroz negro que yo he adaptado. Con pocos ingredientes consigues un arroz espectacular. En algunos restaurantes donde hemos comido arroz, lo sirven sin emplatar y se come en la misma paellera. Así lo hicimos esta vez, nos pusimos 'mano a mano' mi marido por un lado y yo por el otro... te diré que no sobró ni un grano de arroz. Tanto nos gustó que ya he repetido la receta.  ♥200 gr. de arroz bomba♥2 cucharadas de aceite
♥1 sepia negra (400 gr.) 13,90€/kg.
♥1 litro de pescado (sobrará un poquito)
♥1 cebolla pequeña
♥all i oli (opcional)

• Retira la bolsita de tinta y reserva. 
• Corta en trocitos pequeños la sepia y salpimenta al gusto. Reserva.
• Aparte, añade el aceite a la paellera e incorpora el arroz. Rehoga hasta que tome un color tostado ¡cuidado que no se queme!. Aparta el arroz a un bol, libre de aceite.
• Pon a calentar el caldo de pescado.
• En la misma paellera, incorpora la cebolla cortada en dados y rehoga hasta que poche a temperatura MEDIA/BAJA. Si hiciera falta, añade un poquito más de aceite.

• A continuación, incorpora la sepia y rehoga unos minutos a temperatura MEDIA/BAJA. 

• Seguidamente añade el arroz a la paellera e incorpora la bolsa de tinta e integra con los ingredientes.
• Añade 250 ml. (1 vaso) de caldo de pescado y reparte por la paellera. Cuando se consuma el caldo, añade otro vaso de caldo de pescado y espera nuevamente que se consuma. 

• Seguidamente añade medio vaso de caldo y espera que se consuma. Repite esta acción tantas veces como sea necesario hasta que el arroz esté hecho. A mí de un litro de caldo de pescado me sobró medio vaso (125 ml.). 

• Si te gusta, podrás acompañar el arroz negro con all i oli.

☺Deja reposar 10 MINUTOS antes de emplatar..