Arroz negro con sepia. Una receta clásica imprescindible

Un clásico entre los clásicos de las recetas de arroz. El arroz negro con sepia es uno de mis preferidos y seguramente el de mucha gente. Es una receta de arroz muy fácil y rápida. Este arroz negro lo tenemos que acompañar de un buen ali-oli casero, la verdad que una de las cosas para mi más difíciles dentro de las salsa caseras es cogerle el punto exacto al ali-oli. Aquí vamos con la receta de arroz negro con sepia. 

Ingredientes para 2 personas

• 1 sepia pequeña
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 ajo
• 180 gramos de arroz bomba
• 700 ml de caldo de pescado
• Tinta de calamar

Elaboración

1.- Comenzamos pochando el ajo, la cebolla y el puerro.

2.- Una vez pochado agregamos la sepia limpia cortada en trozos. Salteamos 5 minutos. Salpimentamos.

3.- Añadimos el arroz y lo rehogamos 2 minutos, así cogerá todo el sabor de la sepia y el sofrito. Agregamos la tinta de calamar. Yo he usado 2 sobres de tinta que tenía congelada. 
4.- Ahora agregamos el caldo de pescado. Yo he puesto unos 700 ml de caldo pero dependiendo de cada cocina admitirá más o menos caldo, en este caso debemos de conocer nuestra cocina. Dejamos cocinar 18-20 minutos a fuego medio. 

5.- Una vez cocido el arroz dejamos reposar 5-7 minutos con un trapo por encima y listo.