Arroz rojo de la Camarga salteado con setas

Esta semana no se acaba nunca... Y es que la vuelta a la normalidad nos está costando... Nos hemos dormido dos días (de cuatro, no está mal...), llegamos a casa agotados por la tarde, y lo peor que es que a la hora de ir a dormir no tenemos sueño. Definitivamente tenemos el cuerpo en "modo vacaciones" y necesita cambiar a "modo normalidad"... En fin, nos daremos unos días mas. 
Igual os sorprendéis al leer "arroz rojo", pero si, ese es su color. Y de hecho, no es la primera receta que publico preparada con este tipo de arroz. La otra, la podéis encontrar aquí. 
Se trata de un arroz que posee una capa roja de salvado sobre el grano de arroz, es una variedad rica en zinc y vitamina B6. Su sabor recuerda ligeramente a la nuez y su textura es similar a la del arroz salvaje. Y se cultiva en la zona de la Camarga en el sur de Francia. Esta es la zona de la desembocadura del Ródano y entre sus productos mas apreciados está el arroz. 
El pasado puente de la purísima estuvimos visitando la zona del Gard francés (prometo entrada detallada), al cual pertenece una parte de la Camarga. Y como ya os he dicho en otras ocasiones, el mejor suvenir para mi son los productos gastronómicos. Y para Barcelona que se vino el arroz rojo. 
La receta es el acompañamiento de otro plato que os desvelaré en la próxima entrada...

INGREDIENTES (para 4 personas)
300g de arroz rojo de la Camarga
100g de champiñones
100g de setas de cardo
2 dientes de ajo
1 chalota
1 hoja de laurel
Tomillo
Sal
Pimienta
AOVE
ELABORACIÓN
Empezaremos cociendo el arroz. Para ello llevaremos a ebullición 1,2l de agua a la que habremos añadido una hoja de laurel y un diente de ajo. Cuando hierva, echamos el arroz y dejamos que se cueza a fuego medio durante media hora.
Mientras preparamos las setas, las lavamos y troceamos. Cortamos también bien pequeñita la chalota y el otro diente de ajo. Cuando el arroz ya este hervido, lo apartamos del fuego.
En un wok (o sartén amplia si no tenéis), ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y echamos nuestra chalota y ajo picados. Removemos y casi inmediatamente (la cocción en wok es muy rápida) echamos las setas. Las vamos moviendo y dejamos que se sofrían un par de minutos. Echamos entonces el arroz y un par de ramitas de tomillo. Rectificamos de sal y pimienta. Le damos un par de vueltas y listo!!