El brócoli también llamado “la joya de la nutrición” por ser rico en vitaminas, fibras y pobre en calorías. Es un miembro de la familia crucífera de las verduras, conocido por su excelente valor nutritivo y su tendencia a producir gas.
Contiene: Proteínas, Vitaminas (A, B1, B6, C), calcio, fosforo y hierro.
Tiene muchos beneficios para la salud, se reconocen por su alto contenido en antioxidantes, es beneficioso en el tratamiento del cáncer, previene la aparición de enfermedades cardiovasculares, disminuye los niveles de triglicéridos y de colesterol alto, regula los niveles de estrógenos y equilibra las hormonas, ideal contra el estreñimiento y la anemia.
El beneficio de su ingestión en las enfermedades reumáticas se trata de explicar por su contenido en vitaminas A y C que reducen y previenen los daños en las células provocados por los radicales libres, que en cantidades excesivas favorecen enfermedades como la artritis. En el caso de la vitamina C, esta ayuda en la función muscular y la formación de masa ósea, previniendo la osteoporosis. Por su bajo contenido en calorías ayuda en la lucha contra la obesidad que es un factor de riesgo para desarrollar enfermedades como la osteoartrosis.
El brócoli puede consumirse fresco, en crema, a la cacerola o en sopas.
Si deseas cocinar tu brócoli, es mejor cocinarlo al vapor, pero evita hervirlo o cocinarlo en el microondas. De esta manera maximiza el beneficio, evita que pierda sus propiedades nutritivas y se siente mejor después de comerlo. Cocinar el brócoli ligeramente también hace que sea menos probable que cause gases.
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