Artricenter: ¿Cómo preparar la leche de coco en el hogar?

Artricenter: ¿Cómo preparar la leche de coco en el hogar?

La leche de coco es un líquido que se obtiene de la trituración de la pulpa del coco y el agua que éste contiene, ambos se licuan y se cuelan, como resultado se obtiene un líquido espeso conocido como “Leche de coco”.  Esta leche se diferencia del agua de coco, precisamente porque ésta última carece de la pulpa y su consistencia es más líquida y transparente.

Este superalimento es considerado un elixir que se toma como una agradable bebida refrescante, siendo utilizada en la gastronomía y en la repostería o como ingrediente en la preparación de algunos cócteles.

En la cocina oriental se usa para elaborar carnes, sopas, guisos, arroz, pescados entre otros, en la cocina occidental, mayormente se usa este alimento para la elaboración de postres.

Se trata de algo tan sencillo como rallar la pulpa del fruto, mezclarla con agua y con algún endulzante si le gusta muy dulce, algo no recomendable porque el coco ya es dulce por sí mismo y estaría añadiendo otros ingredientes a su alimentación, continúe colándola con ayuda de cualquier filtro o colador y podrá consumirla como bebida natural o mezclada con otros ingredientes, cocinados o crudos e incluso como componente de muchas salsas.

La leche de coco casera, puede obtenerse de la siguiente manera:

Ingredientes:

– Coco maduro (con agua).

Utensilios:

– Cuchillo

– Licuadora

– Colador

Preparación:

– Perfora con un cuchillo uno de los “ojos” que se encuentran en los extremos del coco,  proceda a extraer el  agua del coco y deposite el agua en un envase.

– Parta el coco golpeándolo fuertemente y quitando la cáscara marrón con un cuchillo. Trate de eliminar toda la cáscara.

– Agregue en la licuadora el agua de coco, los pedazos de la pulpa, agua natural y licúe.

– Cuele la mezcla que obtuvo y deposite en un envase.

Consérvese en refrigeración por no más de 3 días

 Contraindicaciones de la leche de coco:

– No debe hacerse un consumo excesivo, pues su aporte calórico puede incrementar el peso, debiéndose a consumir en cantidades adecuadas.

– Debe evitar su consumo si tiene diarrea por su alto contenido en fibras, los pacientes con problemas de la vesícula biliar, del hígado y antecedente de alergia al coco deben evitar su consumo.

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