Artricenter: ¿Conoces que es la malanga?

Artricenter: ¿Conoces que es la malanga?

La malanga o taro es uno de los alimentos menos conocidos. La raíz de taro, también conocida como malanga, es un tubérculo comestible nativo de las regiones tropicales; muy popular en la cocina caribeña, polinesia y africana. Se cree que surgió en el sur de Asia Central, existiendo ocho variedades.

Muchas nutricionistas opinan que este tubérculo tiene un mejor perfil nutricional que el arroz y las papas, por lo que es ideal para reemplazar otros productos. En general existen 2 tipos de malangas, la blanca y la amarilla, ambas comestibles.

Características nutricionales:

– Baja en grasa, por lo que puede ser adecuado para dietas bajas en grasa

– No es una buena fuente de proteínas, por su mínimo contenido.

– Contiene cantidades importantes de fibra dietética.

– Contiene mucho carbohidrato por lo que su consumo en exceso puede causar un aumento del peso de corto a mediano plazo. Se debe consumir con mucha moderación y de acuerdo a las necesidades reales.

– Contiene vitamina A, C, E, vitamina B6 y ácido fólico, magnesio, hierro, zinc, fósforo, potasio, manganeso y cobre.

Beneficios de incluir la malanga en nuestro menú:

– Promueve una buena salud digestiva: Por su alto nivel de fibra dietética aumenta el volumen de las heces y promueve las evacuaciones intestinales regulares, previniendo el exceso de gases, la hinchazón, los calambres estomacales, el estreñimiento e incluso la diarrea. También es un alimento excelente para personas que padecen de gastritis y úlcera estomacal.

– Ayuda a prevenir el cáncer: Los altos niveles de vitamina A, C y otros antioxidantes fenólicos que se encuentran en este tubérculo estimulan al sistema inmunológico y combaten la acción de los radicales libres en el organismo.

– Ayuda a prevenir y controlar la diabetes.

– Favorece la salud del corazón: Contiene un nivel significativo de potasio, por lo que alivia el estrés, la presión en los vasos sanguíneos y arterias.

– Promueve la salud ocular: Por los betacarotenos y la criptoxantina que contiene, mejora la visión y evita la degeneración macular o cataratas.

– Ayuda a proteger la piel: Por su contenido en vitamina E y A.

– Estimula el sistema inmunológico: Su aporte de vitamina C fortalece el sistema inmunológico.

– Combate la anemia: El hierro y el cobre que contiene son minerales esenciales para la producción de los glóbulos rojos.

 ¿Cómo consumirla?

El taro no se puede comer crudo, siempre debe cocinarse.

Hervida en trozos o en forma de puré, pero también se puede hornear en rebanadas gruesas.

Son muy utilizados en la elaboración de sopas, guisos, asados, puré, dulces, panes y galletas.

Conservación:

Deben mantenerse en un lugar oscuro y fresco, con buena ventilación. En estas condiciones puede durar hasta 2 semanas. No se recomienda guardarla en bolsas de plástico ni en el refrigerador.

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