Artricenter: Recomendaciones para cocinar al vapor

Artricenter: Recomendaciones para cocinar al vapor

La cocina al vapor es una de las técnicas culinarias más antiguas del mundo, pero no por ello ha perdido ni una pizca de atractivo. Todo lo contrario, en los últimos años se ha convertido en un método cada vez más empleado por aquellas personas que quieren comer sano sin renunciar a disfrutar de recetas sabrosas y con muchos beneficios siendo el más importante la conservación de nutrientes, vitaminas y minerales, logrando una alimentación más saludable.

Entre los recursos que podemos emplear para este tipo de cocción se encuentra la vaporera eléctrica que   permite cocinar varios alimentos a la vez, es práctica y suelen ser pequeñas, mientras que las ollas vaporeras u hornos al vapor con tapa en forma de cúpula están diseñadas para que el agua al condensarse, resbale por las caras internas y no moje los alimentos.

Recomendaciones para cocinar al vapor:

• Cortar los alimentos en porciones regulares, no demasiado grandes, y colóquelos en una sola capa que facilite la distribución del vapor.

• Al introducir los alimentos en la vaporera tiene que estar el agua hirviendo.

• Se puede aromatizar el agua añadiéndole especias o plantas aromáticas.

• Una vez acabada la cocción, esa agua se puede guardar para preparar una sopa o una pasta.

• No levantes la tapa hasta el final de la cocción.

• En el caso de la cocción de las verduras:

– Calentar al máximo el agua de la vaporera u olla antes de añadir las verduras, esto ayudará a que la temperatura interna sea uniforme.

– Cuide que el agua no toque las verduras, de lo contrario quedarán aguadas.

– Lo mejor es acomodar las verduras en grupos, por ejemplo, las espinacas se cosen entre 2 o 3 minutos, mientras que las verduras como las zanahorias necesitan de 10 a 20 minutos.

– Colocar primero las verduras que necesitan más tiempo de cocción y encima las que están en un par de minutos.

– Revisar la cocción con ayuda de un palillo y vaya retirando las que ya están.

– Sacar las verduras cuando están un poco crudas en el centro, porque en el tiempo que transcurrirá para llevarlas a la mesa se terminarán de cocinar perfectamente.

– Evita sobrecoserlas ya que cambia su textura y se pierden sus nutrientes.

 – No agregue sal o condimentos antes de cocinarlas, esto provoca que suelten agua y se ablanden, condiméntelas al final.

– Si no tiene vaporera debe colocar un escurridor de metal dentro de una olla de fondo grueso.- Una vez cocidos los alimentos hay que retirarlos de la vaporera para que no sigan cociéndose.

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