En relación con el aceite de oliva virgen, se ha descrito que presenta propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Los principales componentes activos del aceite de oliva son el ácido oleico, el escualeno y los componentes fenólicos.
Aunque la relación entre el aceite de oliva virgen extra y la Artritis Reumatoide no está ampliamente demostrada, los ensayos clínicos revisados permiten vislumbrar ciertos efectos terapéuticos en pacientes con esta enfermedad. Entre ellos, destacan una reducción de los niveles de marcadores inflamatorios en sangre y la inhibición del estrés oxidativo, como consecuencia de esto el efecto antiinflamatorio y analgésico.
También se plantea que el aceite de oliva Virgen Extra no sólo disminuye la inflamación de las articulaciones, sino que un consumo periódico y adecuado de este aceite es capaz de prevenir y/o atenuar el desarrollo de la artritis reumatoide experimental.
De hecho, existe una línea de investigación relacionada con los componentes fenólicos del aceite de oliva virgen (AOV) en la que se analizan éstos como posibles agentes contra enfermedades inflamatorias.
De ahí la importancia de incluirlo en la dieta habitual de los pacientes con enfermedades reumáticas.
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