Áspic de Frutas por Gallina Blanca

Ingredientes

100 gde azúcar50 mlde agua8 hojasde menta500 mlde zumo de naranja100 mlde almíbar de menta28 gde hojas de gelatina100 gde fresas100 gde pera William’s o Limonera100 gde manzana Granny Smith100 gde piñaCómo hacer Áspic de frutasPaso 1Prepara el almíbar de menta: Pon a calentar el azúcar y el agua en un cazo. Cuando arranque el hervor, retira el almíbar que se habrá formado y sumérgele la menta. Tápalo y deja que se haga la infusión.Paso 2Prepara la gelatina de naranja: Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Cuela el almíbar y, aún caliente, añádele la gelatina escurrida. Disuelve la mezcla de la gelatina con el zumo de naranja y deja que se entibie.Paso 3Lava, pela y corta las frutas en dados de 0,5 cm de lado. Dispón una base de gelatina de naranja en unmolde. Agrégale unas frutas y deja que el conjunto adquiera consistencia en el frigorífico. No pongas el preparado en el congelador, ya que cristalizaría y el áspic quedaría opaco.Paso 4Mientras se enfría, mantén el resto de la gelatina de naranja a temperatura ambiente para que no cuaje.Paso 5Cuando la gelatina del recipiente de la nevera se haya endurecido, añádele un poco más de gelatina y de frutas. Vuelve a dejar que tome consistencia. Repite la operación hasta que acabes la fruta y la gelatina.Paso 6Desmolda el áspic y sírvel