Atún con setas shiitakes, calabacín especiado y puerro

En casa nos encanta el atún, sobre todo a la plancha, y esta propuesta de hoy con sabor oriental, es una sencilla manera de presentar el atún, con un buen acompañamiento ligero perfecto para una cena. Las setas shiitake son unos hongos con numerosas propiedades, contiene vitaminas A, C, D, E y B12, minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio,Selenio, 9 aminoácidos esenciales, y gran riqueza en enzimas y antioxidantes. Por sus multiples propiedades es muy beneficioso para nuestra salud, ha sido cultivado desde hace muchos siglos en Asia (China, Japón.y Corea), hoy en día con técnicas modernas se cultiva en muchos países. 
Estas deliciosas y apreciadas setas, un vez hidratadas suelen doblar su volumen. Dan un sabor único y exquisito en sopas, cremas, salsas, estofados, rellenos de pasta como wonton o gyozas y salteadas a la parrilla o al horno pueden ser una buena guarnición. Lo podemos encontrar fácilmente en supermercados, supermercados orientales y herbolarios.





Ingredientes:
Lomos de atún fresco.
1 o 2 calabacines.
Setas shiitake deshidratadas.
1 puerro.
Especias: orégano, nuez moscada, comino molido, cardamomo, pimienta negra.
Salsa de soja.
Aceite de oliva y sal.



Preparación:
Poner en un bol con agua templada las setas un mínimo de 30 minutos. Lavar y cortar en puerro en tiras finas (juliana) y freír, quitar, reservar y colocar sobre papel de cocina. Lavar y cortar en diagonal el calabacin, pasarlo por la sartén con poco aceite, añadir una pizca de sal, el orégano y la mezcla de las especias al gusto. Reservar.

Saltear las setas con una pizca de sal y reservar Por último hacer el atún a la plancha para que no quede seco, añadir una pizca de sal. Emplatar el atún con unas gotas de salsa de soja, las tiras de puerros y los shiitakes por encima y a un lado los calabacines especiados.

Espero cocinillas que este plato con aires orientales sea de vuestro gusto. Bon profit.
Buen provecho.