Atún con Tomate

Esta semana vamos a cocinar pescado. Yo propongo  atún con tomate. En  la provincia de Huelva se da muy bien el atún y se prepara de mil formas diferentes. El atún encebollado, en aceite, con tomate, a la plancha o guisado entre otras, son preparaciones famosas.
El atún es exquisito y bien elaborado es todo un manjar. La receta de hoy, como siempre, es la de mi casa y  espero que sea de vuestro agrado. Es sencilla, fácil y de las que siempre son un acierto en nuestra mesa y para nuestra familia.


INGREDIENTES

•  1 k. de solomillo de atún
• 800 g. de tomate natural triturado
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• AOVE
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN
Pondremos el atún en atún en agua fría durante una o dos horas para que se desangre. Enjuga y pon a escurrir.En el fondo de una cacerola pon a calentar el aceite, corta el atún en tacos grandecitos y dora en ese aceite. Basta sellarlos, no hay que freír. Saca a un plato y reserva.

Pica la cebolla y el pimiento , sofríe en el aceite anterior, si fuera necesario añade un poco más, incorpora también el diente de ajo pelado y laminado.

Cuando todo esté pochado, añade el atún reservado, da unas vueltas y deja unos minutos a fuego lento.Incorpora el tomate triturado, la cucharadita de azúcar,  sal y pimienta al gusto. Deja cocer por espacio de 25-30 minutos a fuego lento , hasta que reduzca la salsa.
Sirve y disfruta de este manjar.