ÂżCĂłmo abrir las ostras?

Las ostras están consideradas como unos de los mariscos más apreciadados por su sabor único, y aunque hay muchas formas de prepararlas, sin duda la mejor forma de disfrutar de su sabor es cuando se comen frescas y crudas.

Así aunque no es complicado abrirlas el truco está en saber hacerlo bien, ya que muchas veces cuanto más frescas son las ostras, más se resisten a ser abiertas.

Lo primero que debemos hacer es localizar en un lateral de la ostra el emplazamiento del músculo abductor, que es el que permite la apertura y cierre de valvas, por el lado más estrecho de la concha.

Una vez localizado y teniendo protegida la mano, cogemos un cuchillo con el pulgar aproximadamente a un centímetro de la extremidad de la hoja y lo introducimos a la altura del músculo abductor moviéndolo hacia los lados de forma suave hasta que penetre en la concha, momento en el que cortaremos el músculo.

Cortado el músculo nos ayudaremos del cuchillo para desprender con cuidado la parte superior de la concha sin rascar el nácar, que podría afectar al sabor, y las serviremos con un chorrito de limón en un plato con hielo.

Fácil verdad??