Azucar invertido

Esta receta la he sacado del blogLas comidas de Carmen   Es muy facil de hacer y el resultado es fantastico, no habia oido nunca hablar de esto, ha sido este verano. Y ni corta, ni perezosa, me he puesto manos en la masa y la he hecho.
Ha quedado con una textura muy espesa. Se usa muy poquita cantidad y se guarda en un tarro  de cristal, tapado en el frigo varios meses. He visto que casi un año, asi que fijate que se hace en un rato y dura un monton.
Esto lo he sacado del blog: Directo al paladar
-La cantidad a usar es de un 25% de la cantidad de azucar para los helados.  Y en bolleria se sustituye el 50 % del azucar por azucar invertido y para hacer bizcochos ponemos entre el 10 y el 20% del azucar.
-No reemplaza el azucar, hay que echar de los dos, pero con el azucar invertido, se echa menos cantidad de azucar normal  ya que tiene un alto poder endulzante.
-Se usa tambien en panaderia y bolleria, tengo que probar esto en mis bollos de azucar. Que si salen aun mejor, no me lo creo. Es una receta 10 y es invencion mia y con mucho orgullo.
-Aumenta la retencion de humedad, asi que mis bollos quedaran mas tiernos mas tiempo. Aunque la verdad es que cuando los hago se los comen enseguida  y no queda ni uno.
Azucar invertido
Usa un tarro de cristal hermetico para guardarlo.
350 gr. azucar normal
150 gr. de agua
1 par de sobres de gaseosa comprados en Mercadona
Mezcla el azucar con el sobre blanco, añade el agua, mezcla todo y pon a calentar.

En cuanto hierva, retira del fuego y espera a que baje la temperatura a 50ºC. Para esto,  hay quien espera 5 minutos, y quien espera 8 minutos. 
Una vez pasado el tiempo de enfriamiento, (yo he esperado 7 minutos ), echa el sobre morado al almibar.
Muevelo bien, se hara una espumita que desaparece despues; pasalo a un tarro de cristal  y deja que enfrie totalmente antes de guardarlo  en el frigo y que repose toda la noche. Despues de esto, ya esta listo para su uso.