Bacalao al horno con pan rallado – Baccala gratinato al forno con molliche di pane

Ingredientes bacalao al horno con pan rallado para 2 personas personas:
1 Filete de bacalao, 1 calabacín, 2 cucharas de uvas pasas, 2 cucharas de piñones, 1 cuchara de parmesano rallado, 1 cuchara de alcaparras, aceitunas negras, albahaca, perejil, pimienta blanca, sal y aceite.

La receta de bacalao al horno con pan rallado condimentado, es una receta muy fácil de preparar, rápida, sana y muy nutritiva (más recetas con bacalao).

Cortar el calabacín en cuadraditos pequeños y conservar. Cortar el bacalao en trozos grandes. Sartén a calentar con aceite y 5-6 hojas de albahaca.

Dorar el bacalao durante unos dos minutos por lado, empezando con el de la piel.

Apagar el fuego y precalentar el horno a 200º. En un bol, poner las migas de pan y condimentar con aceitunas, alcaparras, parmesano, albahaca y perejil picado, piñones, uvas pasas anteriormente puesto en agua templada, sal y pimienta.

Mezclar bien. Disponer el bacalao en una bandeja de horno, salsear con el fundo de cocción y distribuir el calabacín.

Cubrir con el pan rallado.

Hornear durante 10 minutos, hasta que el pan se dore y gratine.

Servir con un poco de aceite en crudo y perejil picado.

Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier