Bacalao asado con cebolla al pimentón

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Después de toda una semana trabajando arrastramos el cansancio y el estrés de 5 días, para la mayoría interminables, y nos hemos ganado a pulso un buen descanso.

Necesitamos relajarnos pero tenemos la mala costumbre de comer todos los días, por tal motivo y para que la tarea de cocinar no sea muy pesada durante el fin de semana, una buena opción es la receta que os traigo hoy, un exquisito bacalao asado acompañado de patatas y sofrito de cebolla al pimentón.

Este plato es tan fácil como rico, el hecho de que su elaboración sea sencilla no influye en el resultado final, os aseguro que es un bocado magnífico perfecto para servir a diario o en ocasiones especiales.

Tengo que reconocer que soy más de pescado que de carne y el bacalao es uno de mis favoritos, siempre está bueno sea cual sea su preparación.

En los siguientes enlaces podéis ver otras tres recetas con este pescado:

BACALAO CON MIEL Y CACAHUETES

BACALAO A LA GALLEGA

BACALAO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y PASAS

Todas son súper fáciles y están de rechupete.

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 lomos de bacalao (desalado)

• 4 patatas

• 2 cebollas

• 150ml de coñac

• 10g de pimentón dulce

• aceite de oliva

• harina para rebozar

• sal

PREPARACIÓN:

• Calentar suficiente aceite de oliva para sofreír el bacalao y las patatas.
  

• Rebozar los lomos de pescado en harina y dorarlos, ligeramente, por los dos lados. Retirar y reservar.

• Colar el aceite, poner al fuego de nuevo y sofreír las patatas cortadas en rodajas, vuelta y vuelta, terminarán de hacerse en el horno.

• Poner 6 cucharadas (soperas) del mismo aceite en una sartén y pochar las cebollas, picadas en juliana a fuego medio, hasta que estén blandas.
  

• Incorporar el pimentón, remover para disolverlo.

• Añadir el coñac, poner a punto de sal y reducir 1 0 2 minutos a fuego fuerte.

• En el fondo de una fuente (apta para el calor) hacer una cama con las patatas, colocar sobre ellas los trozos de bacalao y repartir la preparación de cebolla encima de cada uno de ellos.

• Hornear, con el horno precalentado a 180º, 15/20 minutos. Depende de cada horno y del grosor de los lomos.

Ya podemos degustar nuestro bacalao asado, espero que os guste.

Que aproveche!!!

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