Bacalao con crema de patata, almendras y aceite de trufa

Hoy os traemos una receta sencilla pero con productos gourmet para comer pescado con un acompañamiento diferente al habitual, ¡la crema de patata y almendras está deliciosa!Ingredientes para 2 personas:- 1 lomo de bacalao desalado de La Comercial Narváez y Oh! Delicatessen- 1/2 cebolla- 50 gr de almendras- 3 patatas pequeñas- 1 pastilla de caldo de verduras- 1 cucharadita de pimentón dulce- Perejil- Aceite de trufa- Aceite de oliva- SalReceta:- Lava, pela y parte en trozos las patatas.- Cuécelas en un cazo con agua hirviendo, un chorrito de aceite y la pastilla de caldo de verduras hasta que estén blandas.- Escurre las patatas pero reserva el caldo de la cocción.- Pela y corta en cuadraditos pequeños la cebolla.- En una sartén mediana con un chorrito de aceite de oliva, rehoga las almendras hasta que estén doradas.- Añade la cebolla y remueve hasta que se dore también.- Espolvorea el pimentón dulce, remueve bien y retíralo del fuego.- En un vaso apto para la batidora, bate las almendras con la cebolla y el pimentón y la patata hasta que se forme un puré homogéneo.- Añade poco a poco el caldo de la cocción de las patatas hasta que la textura sea la de una crema ligera.- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cocina el bacalao desalado hasta que esté en su punto. Primero por la parte de la piel y cuando veas que las lamas de bacalao se separan fácilmente es que está en su punto.- Dale la vuelta y espolvorea un poco de perejil picado por encima.- Vierte un poco de la crema en el plato donde vayas a emplatar, coloca el lomo de bacalao y vierte unas gotas de aceite de trufa sobre la crema.Bon appétit!