Bacalao con Nata

Ingredientes:

Para el paso I:

• 100 g de aceite
• 600 g patatas
• 200 g de cebolla
• 200 g de agua

Para el paso II:

• 100 g de bacalao fresco desalado

Para el paso III:

• 400 g de leche
• 200 g de nata líquida
• 50 g de mantequilla
• 1 cuchara de aceite
• 60 g de harina
• Sal, nuez moscada, pimienta

Para la presentación:

• 200 g de aceitunas negras
• Pan rallado, mantequilla

Preparación:

Para realizar esta receta Thermomix de Bacalao con Nata vamos a poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del paso I. Programar 12 minutos, Varoma, velocidad 1.

Cuando termine el tiempo, añadir el bacalao desmenuzándolo con la mano, y programar dos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Espolvorear un poco de sal. Sacar y reservar en un recipiente Varoma o un colador grande.

Sin lavar el vaso de la Thermomix, poner todos los ingredientes del paso III, menos la nata, y programar 5 minutos, 90 grados, velocidad 4. Cuando termine el tiempo añadir la nata y programar la Thermomix dos minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Rectificar la sazón.

Volcar toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envolver con cuidado y poner en una fuente grande de horno. Espolvorear con el pan rallado, poner bolitas de mantequilla y adornar con las aceitunas. Hornear 10-12 minutos en el horno precalentado a 180 ª. Después gratinar hasta que quede dorado. Y a tienes hecha esta receta con Thermomix de Bacalao con Nata.

Nota: si el bacalao es fresco, poner a desalar en remojo veinticuatro horas, cambiándole el agua, que estará siempre fría, al menos tres veces.