Bacalao con tomate

Este plato es otro de los que me transportan a mi infancia. Recuerdo que mi madre lo hacía con bastante frecuencia, utilizaba pescados como el bacalao, el bonito... y con todos los que lo he probado está muy rico. Si se tiene el pisto hecho no se tarda nada en hacer y se puede llevar en tupper por si comemos fuera de casa.
Si os soy sincera no pensaba publicar esta receta, pero es tan rica que no podía dejar de compartirla. Seguro que vosotros también la hacéis en vuestra casa.

Ingredientes:- 1 pimiento rojo- 1 pimiento verde.- 1 cebolla.- 1 calabacín.- Salsa de tomate.- Filetes de bacalao.- Aceite.

Para hacer el pisto de verduras, picar muy picaditas las verduras y en una sartén con un fondo de aceite echarlas en el siguiente orden: pimientos, cebolla y calabacín. Ir agregándolas poco a poco, para que se vayan haciendo tranquilamente. 
Una vez que las verduras estén hechas agregar la salsa de tomate, bajar el fuego y dejar que cueza a fuego lento durante más o menos media hora.

Una vez que el pisto esté hecho, pasarlo a una cacerola baja y colocar los filetes de bacalao sobre el pisto y dejar que se hagan lentamente, a fuego lento. Dar la vuelta para que se hagan por los dos lados pero no remover con una cuchara, simplemente hay que voltear los lomos y si queremos, se puede mover la cacerola hacia delante y hacia atrás como mucho cuidado.
Se puede comer acompañado de patatas fritas a lo pobre. Simplemente se fríen las patatas y se ponen en la cacerola donde tengamos el pisto con el bacalao.

Espero que os haya gustado.