Bacalao con tomate y patatas panadera

Si os soy sincera yo no soy mucho de pescado. Me suele gustar el pescado azul sobre todo, pero tampoco lo como tanto como debiera. Como estoy intentando cocinar de todo y no solo cositas dulces, el otro día me animé a preparar estos lomos de bacalao con tomate y patatas panadera que, la verdad, quedaron riquísimos y creo que repetiré.
BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERA (Libro Imprescindible)
Ingredientes
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de aceite de oliva virgen extra
800 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
6 lomos de bacalao
100 gr de agua
600 gr de patatas (cortadas como para tortilla)
100 gr de pimientos verdes (cortados en tiras)
Preparación
1. - Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos 4 seg. vel. 4. Con la espátula bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. - Añadimos 50 gr de aceite y sofreímos 5 min. temp. varoma. vel. 1.
3. - Agregamos el tomate, el azúcar y la sal. Programamos 25 min, temp. varoma. vel. 1 sin poner el cubilete. Colocamos el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.
4. - Engrasamos el recipiente varoma con aceite y colocamos el bacalao (con la piel hacia arriba). Nos aseguramos de que dejamos algunos de los agujeros libres para que pueda pasar el vapor.
5. - Retiramos el cestillo, situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 6 min. temp. varoma. vel. 1. Retiramos el recipiente varoma y vertemos la salsa en una bandeja de horno. Reservamos.
6. - Con el vaso limpio y seco colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso el resto del aceite (100 gr) y el agua. 4 min. temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
7. - Incorporamos las patatas, los pimientos y la sal. Programamos 13 min. temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
8. - Retiramos la mariposa. Volcamos las pastatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra.
9. - Ponemos las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocamos encima los lomos de bacalao y vertemos sobre cada lomo un chorrito de aceite.
11. - Lo gratinamos unos minutos.