Bacalao confitado

Una receta sencilla, fácil de hacer y con un resultado exquisito. Al confitarlo queda muy jugoso, terso y aromatizado con los ajos y ese toque de sabor que le aporta la cayena. Te recomiendo hacer este plato, se que te va a encantar. Sobre todo si te gusta este tipo de pescado; confitado queda francamente delicioso.¿Te vas a quedar sin probarlo? por mi que no quede...aquí te dejo la receta.

-Lomo de bacalao-2 dientes de ajo-1 cayena-aceite de oliva virgen extra-1 patata-1 yema de huevo

1-Llena una sartén de aceite de oliva virgen extraIntroduce el bacalao en el aceite de la sartén, con la piel hacía arribaCubrir los lomos de bacalao con aceite, debe quedar completamente cubiertosAñadimos dos ajos pelados y una cayenaDejaremos confitar unos 10 ó 12 minutos con el fuego al mínimo2-Mientras pelamos una patata grande en laminas gruesasRetiramos el bacalao de la sartén y reservamosIntroducimos las laminas de patata para que se confiten subiéndole un poco al aceite la temperatura3-Recogemos con un cazo la gelatina del bacalao que haya subido a la superficie junto con un poco de aceite4-Introducimos la gelatina y el aceite en un recipienteLo dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 5 minutosPinchamos las patatas que están confitando para ver si están tierna, si es así retiramos y reservamos5-Introducimos una yema de huevo en un mortero junto con los dientes de ajo confitados y el aceite con la gelatina (que tenemos reservado) y majamos y enseguida montara por la gelatina.6-Colocamos un par de patatas en una fuente apta para el horno y colocamos sobre ellas un lomo de bacalao calentamos un par de minutos con el horno al máximoPasado este tiempo abrimos el horno y napamos con la salsa alioli y dejamos que se gratine un poco por arriba y servimos.