¿Cómo habéis empezado el año? Tenéis muchos deseos y esperanza para este nuevo año?Creo que lo más importante es que nuestros familiares y nosotros mismos tengamos salud, eso será un buen arranque para empezar.Traigo una receta de pescado, que apetece más después de las comidas navideñas.
Ingredientes para 4 personas: 8 lomos de bacalao desalado400 g de almejas300 g de guisantes3 huevos Ramas de perejil picadas400 ml de caldo de pescado caliente150 ml vino blanco4 ajos picadosHarina Aceite de olivaPimienta negraSalElaboración:Primeramente, poner las almejas en agua con un poco de sal, durante almenos 1 hora, para que suelten la arenilla.Espolvorear pimienta negra por encima del bacalao.
Pelar y picar los ajos.Pasar por harina ligeramente los lomos de bacalao. En una sartén amplia, ir friendo el bacalao por tandas, pero no mucho.Retirar y reservar.Cocer y pelar los huevos, cortar en trozos.En un cazo, cocer los guisante, escurrir y resevar.En el mismo aceite si queda o añadir un poco más, dorar el ajo a fuego bajo.
Añadir una cucharadita de harina, removiendo para que no tenga sabor a crudo y agregar el vino. Dejar un par de minutos para evaporar.Incorporar el caldo caliente, añadir el perejil picado, remover, poner los lomos de bacalao. Pasado un par de minutos, añadir las almejas escurridas y bien aclaradas. Para que se vayan abriendo poco a poco.Añadir los guisantes cocidos y los trozos de huevo. Remover la sartén con vaivenes para que no se pegue. Cocinar un par de minutos y retirar del fuego.
Espero cocinillas que os guste mi sugerncia de hoy.
Saludos para tod@s
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