Baci di dama con almendras y chocolate blanco

Los baci di dama son unas pastas típicas del Piemonte que se llaman así porque, haciendo un esfuerzo más o menos grande de imaginación, las dos galletas unidas por el chocolate deberían recordar a los labios de dos personas besándose.

No tenía a disposición al fotógrafo oficial, pero me han dado una mano mis hermanos

Se pueden hacer con almendras o avellanas y normalmente van unidas con chocolate gianduja, (con leche y avellanas), pero a mí me apetecía probar qué tal salían con chocolate blanco, ya que para la masa había usado las almendras y la ralladura de limón, en vez de las avellanas y la ralladura de naranja de la receta para baci di dama que conocía.

Estos días los estoy pasando en casa de mis padres, voy liadísima, y lo que me queda, pero quería preparar algún dulce italiano a mi familia, porque hacía meses que no los veía. Os aseguro que con estos baci di dama he quedado requetebién y, lo más importante: las he preparado en un plis plas, sin ensuciar casi nada y lo más complicado del proceso ha sido pensar dónde las iba a esconder mientras se enfriaban, para que nadie se las comieran antes de rellenarlas.

La ficha

Imprimir Baci di dama con almendras y chocolate blanco Autor: La ragazza col mattarello Tiempo de preparación:  1 hour 25 mins Tiempo de cocción:  20 mins Tiempo total:  1 hour 45 mins Número de raciones: 8   Ingredientes

• 150 g de almendras o harina de almendras
• 150 g de harina para repostería
• 150 g de mantequilla
• 80 g de chocolate blanco
• 90 g de azúcar
• La piel rallada de un limón
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Mezclar rápidamente las almendras molidas, la harina, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una masa homogénea.
2. Formar una bola, envolverla con film de plástico y dejarla media hora en el frigorífico.
3. Sacar la masa del frigorífico, formar bolitas del tamaño de una cereza y volver a meterlas media hora más en el frigorífico.
4. Pre-calentar el horno a 160 grados.
5. Cubrir la bandeja del horno con papel para hornear, distribuir las bolas encima del papel dejando al menos 3 cm de espacio entre ellas, para que no se peguen las unas con las otras cuando crezcan.
6. Hornearlas durante 20 min.
7. Dejarlas enfriar.
8. Fundir el chocolate blanco al baño maría o en el microondas.
9. Pegar las galletas de dos en dos, utilizando el chocolate como pegamento.
10. Nota: No pongáis demasiado chocolate entre las galletas. Sólo unas gotitas.

3.2.1230

Artículo original: Baci di dama con almendras y chocolate blanco ~ La ragazza col mattarello