Revista Cocina

Baklava

Por Anyol Blog @anyolenfemenino
         Sorteo de 3 copas MeLuna    
Baklava
A esta propuesta dulce le he estado dando largas desde el primer momento. Los frutos secos y yo no hacemos buenas migas y lo peor de todo es que me iba a tocar comerla  entera a mi. Y asi ha sido. Bueno, la verdad es que era un sabor diferente y estaba muy buena. La receta la he sacado del blog las delicias de Isabel, aunque  yo he hecho la pasta filo a mi manera.
BaklavaWhole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava.
Baklava
Reserva 1 c.s. bien llena de margarina para pintar la pasta filo.
Para la pasta filo:
300 gr. de harina
150 gr. de agua
2 c.s. de aceite de oliva
1 huevo
1/2 c.c. de sal
Baklava
Mezcla todo, amasalo y haz una bola. Tapa la masa y deja que repose un buen rato.
Haz 15 porciones con esta masa, (salen un poco mas grandes que el fondo de un plato de  postre?
Enharina bien el marmol y estira con el rodillo cada bola. Dejala tan fina como un folio.
Baklava
Almibar
125 gr. de azucar
75 gr. de agua
1 corteza de limon.
Pon todo junto en un cazo y pon a hervir, una vez que esta espeso, retira del fuego y quita la piel de limon. Deja que enfrie un poco antes de echarlo sobre la baklava ya terminada.
Relleno de frutos secos
2 c.s. de azucar
Un puñado de nueces
un puñado de almendras
un puñado de cacahuetes sin tostar
6 higos secos.
BaklavaPica los frutos secos, mezclalos con el azucar y reservalos en dos boles diferentes, para hacer dos baklavas pequeñas.
Montaje
Derrite la margarina en el microondas y pinta con una brocha el fondo de un molde, pon encima una hoja de pasta filo, pintala tambien con margarina, pon otra hoja de pasta filo y pintala con margarina y otra mas, en total 3 hojas pintadas con margarina.
Baklava
Echa encima de la pasta filo la mitad de los frutos secos con azucar que hay en uno de los boles.
BaklavaY repite la misma operacion que antes con 3 hojas de pasta filo y de margarina. Encima el resto del bol de futos secos y otras 3 hojas de pasta filo y margarina. La ultima hoja que este bien impregnada de margarina.
BaklavaCorta hasta el fondo el pastel, en tantas porciones como quieras. Creo que esto  se hace para que el almibar que se le echa despues de la coccion llegue a todas partes.
Haz lo mismo con lo que queda de pasta filo, frutos secos y margarina. Solo queda pasta filo para poner la base y para terminarla.
Hornea a 180ºC hasta que esté dorado por encima. Creo que ha tardado 25 min.
Una vez fuera del horno, deja que enfrie un poco y echale el almibar por encima, que se empape bien. Ahora deja que repose 1 hora o mas y lista para comer.
El resultado ha sido muy bueno, la pasta estaba crujiente.




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