Revista Cocina

Balón relleno de mousse de chocolate blanco

Por Becocina @BelnGarca3
           21 de Agosto un día de celebración en mi casa. Hoy hace 13 años a estas horas estaba en el hospital impaciente por ver la carita de ese niño tan deseado y buscado: mi primer hijo. ¡¡¡¡Como pasa el tiempo!!!! hoy va camino de dejar de ser un niño y para mi sigue siendo mi pequeño. Aquel 21 de agosto se cumplía uno de nuestros sueños, y cada 21 de agosto se siguen cumpliendo viéndolo crecer sano y fuerte. Y a la vez yo también intento ese día cumplir uno de sus sueños, alguno de los que estén a mi alcance.          No es un niño caprichoso, todo lo contrario se conforma con bien poco. Pero si hay algo que no pueda faltar en su cumple es: """" un balón""". Su pasión por el fútbol la he llevado esta vez a la mesa; ya lo había hecho otra vez, pero este año quiso que repitiera, y para darle un poco de sorpresa he hecho un relleno diferente al de la otra vez: una mousse de chocolate blanco, aunque de blanco no tenga nada jajajaja. Y es que la sorpresa estaba dentro, aunque creo que los colores no los he conseguido lograr, mas o menos se entienden no??????????. Algunos preferirán el chocolate blanco, pero hoy es el día de mi niño y el tiene sus colores, a parte del blanco y azul colores de su Mosconia los que defiende todo el año, su otro uniforme sería el azul-grana.          Hoy esta entrada va por el niño de mis ojos, ese con el que riño a todas horas, con el que me peleo a diario ¡¡¡¡cosas de la edad!!!, pero por el que no dudaría en dar mi vida.  TE QUIERO HIJO
Balón relleno de mousse de chocolate blanco
Ingredientes:1 paquete de bizcocho blanco para tartas1 paquete de bizcocho de chocolate para tartas
Almíbar200 ml de agua100 gr de azúcarzumo de 1/2 naranja  (se podría sustituir por un chorro del licor que nos guste)
Mousse400 ml de nata líquida4 yemas250 ml de leche entera6 hojas de gelatina1 tableta de chocolate blanco Nestle postres30 gr de azúcar1 sobre de azúcar avainilladocolorante alimentario en gel rojocolorante alimentario en gel azul
  1. Almíbar: en un cazo ponemos el agua, el azúcar y el zumo y dejamos que rompa a hervir y reduzca un poco. Retiramos y reservamos.
  2. Mousse: Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Derretimos el chocolate al baño maría. En un bol batimos las yemas con la leche, el azúcar normal y el azúcar avainillado. Una vez derretido el chocolate lo añadimos al bol anterior, mezclamos bien y ponemos en un cazo a calentar, cuando esté caliente añadimos la gelatina bien escurrida, removemos y pasamos a una fuente para que se temple, debe estar mas bien tirando a frío. Montamos la nata bien fría y vamos añadiendo el batido de chocolate poco a poco con movimientos envolventes. Una vez lo tengamos todo integrado separamos en dos partes iguales. Y a cada una le añadimos un colorante. En este paso mejor mezclar con las varillas pero suavemente.
  3. Mientras que el batido de chocolate se va enfriando vamos haciendo el balón de bizcocho. Para ello habremos hecho unas plantillas de un hexágono y un pentágono con los lados del mismo tamaño (dependiendo del tamaño de la fuente que hará de molde los haremos mas grandes o mas pequeños, los míos tenían 5 cm de lado). Con la ayuda de esas plantillas cortaremos 8 hexágonos (5 enteros y los otros 3 los partiremos a la mitad...........pero siempre dependiendo del tamaño del molde) y 6 pentágonos. Los hexágonos serán de un color y los pentágonos de otro, osea, bizcocho normal para unos y de chocolate para otros.Forramos la fuente con papel film y vamos construyendo nuestro balón como si casáramos un puzzle, en la base es un pentágono y a su alrededor irán los hexágonos, luego mas pentágonos y así hasta llegar al borde de la fuente.
  4. Bañamos los bizcochos con el almíbar.
  5. Rellenamos el balón primero con la mousse de un color y luego con la de otro.
  6. Ponemos una tapa con otra base de bizcocho, esta la que queramos. Tapamos con film transparente y lo llevamos a la nevera unas 5 horas, mejor toda la noche.
  7. Al día siguiente solo hay que desmoldar sobre un plato para tartas. 


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