Bao Bei: un sabor de comida asiática en el corazón de El Poblado

Last Updated on 17 noviembre, 2021 by Marta D

Muchos extranjeros que residen en Medellín tienen un gusto por la aventura que incluye viajes y comida. Si has visitado Asia y anhelas fideos y albóndigas y sabores de hierba de limón, miso y curry, Bao Bei Cocina Asiatica Contemporánea está aquí para satisfacer tus ansias de comida asiática.

En este pequeño restaurante de 21 asientos, los chefs Nathaly Montoya e Ian Vacolbe Delfin, junto con su personal, preparan hasta 100 coberturas (comidas) en 3 horas y media. El número de comidas por sí solo es increíble para la diminuta cocina, pero lo sorprendente es que todo lo que se incluye en el menú se elabora todos los días en la casa: caldos, fideos, masa de relleno y rellenos. Nada se recicla para el día siguiente.

Producir estos elementos de menú lleva tiempo. Un día típico para los chefs Nathaly e Ian comienzan a las 9 A.M. Ya menudo finalizan a la mañana siguiente a las 4 A.M.

Como comensales, somos recompensados por su ardiente dedicación a su oficio. Con cada bocado, los sabores lo llevarán de inmediato a su comida favorita en Asia.

El talento detrás del restaurante

Los chefs Nathaly e Ian fueron formados formalmente en la escuela culinaria. Nathaly estudió aquí en Medellín e Ian en Filipinas. Después de la escuela culinaria, se conocieron mientras trabajaban en un crucero en California. Decidieron formar una sociedad en matrimonio y negocios y abrieron su primer restaurante en la ciudad de Makati, Filipinas, donde el chef Nathaly compartió su experiencia en la cocina tradicional de América del Sur.

El siguiente en su agenda era llevar la comida asiática nativa del chef Ian a Medellín. Amigos y familiares trataron de disuadirlos, diciendo que nunca funcionaría en una cultura en la que las personas están tan unidas a la comida tradicional colombiana. Afortunadamente, siguieron sus instintos y abrieron Bao Bei casi al éxito inmediato hace siete meses.

No hay un restaurante típico en Bao Bei. Durante una noche en el restaurante, verá muchos lugareños y extranjeros, jóvenes y viejos, y amantes de la buena comida compartir fotos en las redes sociales.

El menú tiene una selección de cinco bao diferentes. Estos suaves y blancos panecillos al vapor están rellenos con una variedad de ingredientes salados. Gua Bao: barriga de cerdo y pepinillos en vinagre, Char Siu Bao: cerdo asado y hoisin, KFC Bao: pollo frito coreano y kimchi (mi favorito), Miso Berenjena Bao: berenjena tempura (una opción vegetariana), y, para los verdaderamente aventureros, Sisig Bao: confit de cabeza de cerdo, crepitar de cerdo y huevo de codorniz.

Todos los bao tienen un precio razonable de 11,000 pesos ($ 3,65) excepto la opción vegetariana, que es de 7,000 pesos ($ 2.32). Una orden de bao tiene dos bollos y es una manera excelente para comenzar su comida.

Platos pequeños o aperitivos van desde 8,000 a 10,000 pesos ($ 2,65 a 3,32) e incluyen deliciosos platos como Xiao Long Bao (3 piezas): carne de cerdo picada con caldo de cerdo y vinagre negro, Inasal Yakitori: brochetas de pollo a la plancha con glaseado glaseado con achiote y jengibre. Cerdo Kushiyaki: vientre de cerdo a la plancha glaseado con miso y servido con papaya.

Platos principales

Por supuesto, los fideos tienen su propia sección en cualquier menú de comida asiática, y Bao Bei no defrauda. Pruebe una orden de Khoa Soi: fideos de huevo con muslos de pollo en caldo de curry rojo o Niu Rou Mian: fideos de huevo en caldo de cinco especias con una bola de masa de cola de toro. Esta sección siempre contiene una opción vegetariana. Los precios de los platos de fideos van de 17,000 a 20,000 pesos ($ 5.65 a 6.65), y todos los fideos se hacen en la casa.

Hay tres platos principales que se sirven con arroz. Inasal: pollo al limón a la plancha con espinacas cocidas con leche de coco, KFC: pollo frito coreano sobre una cama de arroz frito kimchi (prefiero la versión Bao) y Adobo de costillas de cerdo: costillas de cerdo estofadas en una salsa de vinagre de soja. Las costillas se cocinan sous vide (en una bolsa de plástico sumergida en agua caliente durante horas) para garantizar el máximo sabor y ternura. Este es también el artículo más caro en el menú a 24,000 pesos ($ 7.98).

Un postre adorna el menú: Ice Cream Bao. Es una deliciosa combinación de helado de té con leche, maní quebradizo y caramelo salado. Hay una gran variedad de bebidas: cerveza, té, agua mineral y opciones asiáticas tradicionales. Por ejemplo Té de leche taiwanés y el Té helado tailandés. Estos son lo suficientemente dulces como para ser postres.

Ubicación y horario

Dirección: Carrera 36 # 8A - 123

Barrio: El Poblado

Horario: martes a domingo, 6:30 p.m. a 10 p.m.

Bao Bei se encuentra justo al lado de la Calle 10, a un par de puertas de Domino's Pizza.

Mi consejo es llegar temprano a Bao Bei, ya que siempre hay una espera. Dado que cada artículo se prepara fresco todos los días, los comensales tarde pueden tener menos opciones. ¡No te preocupes, todas las elecciones son deliciosas!