Barra de pan integral

Este es mi primer pan integral. Se lo dedico a Mar y Lucas por  haberme regalado un kilo de harina integral para elaborar esta barra de pan. Además he hecho un bizcocho integral y ha quedado delicioso. Sin duda volveré a utilizar esta harina tan buena. Y ya de paso me despido de todos vosotros pues me voy unos días de descanso a mi queridísima aldea de La Rioja a respirar y a disfrutar de la compañía de mis amigos como Mar y Lucas y otros muchos. Nos vemos el día 25!!

INGREDIENTES

-275g. de harina integral

-175ml. de agua

-una cucharadita de café de levadura seca

-una cucharadita de café de sal

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora ponemos la harina integral, la sal y un poco de agua. Poner a amasar a velocidad lenta. a medida que se vayan integrando los ingredientes echar agua poco a poco hasta completar la cantidad y amasar cinco minutos. Pasado este tiempo aumentar ligeramente la velocidad y añadir la levadura. Seguir amasando otros cinco minutos.

Tapar el bol con un paño y dejar reposar veinte minutos. Lo que he observado es que no dobla el volumen como con la harina de fuerza. cuando pasen los veinte minutos sacamos la masa con las manos un poco enharinadas y amasamos un poco la pieza en la encimera enharinada. Damos forma de barra alargada y la colocamos en una bandeja de hornear con un papel de horno.

Lo dejamos fermentar en un lugar cálido y lejos de las corrientes de aire. Yo lo meto como los bollos en el horno a 40º . cuando haya fermentado lo sacamos y ponemos a subir la temperatura del horno hasta 200º. He usado la opción ventilador. Pondremos también un bol resistente al horno o un plato de pirex lleno de agua caliente con el fin de generar vapor. Cuando alcance la temperatura, hacemos unos cortes al pan con el cúter que tendremos para la cocina,

y lo introducimos en el horno en la ranura del medio unos 25m. vaporizando el pan un par de veces con un vaporizador. Lo único que no me ha gustado es que los cortes que le hice no se abrieron y no sé porqué, ya investigaré. el sabor y el aspecto final fue buenísimo. Os lo recomiendo.