Barritas de cerezas y avena integral

Para un desayuno o merienda, para un postre, o como un aperitivo entre horas, cereales y fruta, una buena combinación.

 Ingredientes:
Para la base:

• 200 g de harina de repostería
• 70 g de almendras en polvo
• 40 g de azúcar
• 60 g de mantequilla
• Un huevo grande
• 1 pellizco de sal
• 200 g de cerezas

Para la costra:

• 50 g de harina
• 80 g de copos de avena (en este caso eran integrales)
• 80 g de mantequilla
• 60 g de azúcar moreno
• Frutos rojos liofilizados

Preparación:

1. Primero la base. en un bol grande pones la harina con la almendra molida, el azúcar, el huevo y la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente y la sal.
2. Mezcla con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
3. Deja reposar unos minutos.
4. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y forma la base que irá sobre el molde elegido, que será de unos 30 cm, aprox. 
5. Cubre con esto el fondo del molde y coloca las cerezas sin hueso y partidas por la mitad.
6. Mezcla los ingredientes de la costra y repártelo sobre las cerezas. Desmenuza y salpica el conjunto con la fruta liofilizada.
7. Precalienta el horno a 180º y deja que se haga durante 35 minutos, aprox. 
8. Cuando esté tostado retira del horno y deja enfriar antes de cortarlo a tu gusto.

Receta del libro REPOSTERÍA FÁCIL Y DIVERTIDA CON LÉKUÉ