Bavarois de fresa

Como ha llegado la temporada de fresas y es una de mis frutas favoritas me gusta emplearla para varios postres. Este dulce es parecido a la mousse, pero en este caso se utiliza gelatina para darle más consistencia. Se puede presentar en vasitos, tal y como os pongo en la fotografía, o en un molde grande si lo queréis llevar a alguna fiesta.
 Ingredientes:-   400 gramos de fresas y alguna más para decorar.-   3 huevos.-   150 gramos de azúcar.-   150 gramos de nata para montar.-   6 hojas de gelatina neutra.-   Zumo de medio limón.-   2 cucharadas soperas de agua.Elaboración:En primer lugar, ponemos en un recipiente con agua fría las hojas de gelatina. Mientras se van hidratando, lavamos las fresas y le quitamos lo verde. Las troceamos y las añadimos al vaso de la batidora junto a 100 gramos de azúcar y al zumo de medio limón y lo trituramos.El siguiente paso es separar las claras de las yemas. En un cazo a fuego lento batimos las yemas junto con los 50 gramos de azúcar hasta que veamos que la mezcla está espumosa y añadimos las fresas trituradas.Ahora echamos las gelatinas hidratadas y comenzamos a montar la nata. Una vez que la tenemos montada, la unimos a la mezcla con una espátula con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.
A continuación, montamos las claras a punto de nieve y lo juntamos con la mezcla de la misma manera que lo hemos hecho con la nata. El último paso es echarlo en los vasitos o el molde elegido y lo metemos a la nevera hasta el día siguiente.Pasado este tiempo lo sacamos y lo decoramos con algunas fresas y ya está listo para comer, seguro que os encanta la textura cremosa y esponjosa. Si no os gusta está fruta la podéis cambiar por otra, aunque en un futuro os pondré alguna receta más, ya que este postre lo hice para San Valentín y fue todo un éxito.Tiempo de preparación: 45 minutos.Gasto: 4 euros.Raciones: 8 raciones.Dificultad: Medio.