Revista Cocina

Bavarois de yogurt griego con frambuesas y miel

Por Ettore
Bavarois de yogurt griego con frambuesas y mielIngredientes: (Para 4 pax.)100 gr yogurt griego danone.80 gr Nata para montar.30 gr Leche entera.3 Hojas de gelatina.30 gr Azúcar glasé.Medio jugo de limón.200 gr Frambuesas frescas.30 gr Miel.  Una hoja de menta. Procedimiento: En primer lugar ponemos en agua fría las tres hojas de gelatina;
Batimos el yogurt con el azúcar y el jugo de limón y lo reservamos en el frigorífico.
Batimos la nata,y la dejamos semi montada.A continuación escurrimos bien la gelatina y la deshacemos en el fuego junto con la leche.Mezclamos la gelatina con la crema de yogurt anterior,y por último le añadimos la nata,muy despacio y mezclando con una espátula de plástico para que no baje.
Montaje:
Colocamos en una bandeja cuatro aros de inox,y los vamos rellenando con el mousse y las frambuesas encima,así sucesivamente,acabando con una capa de mousse,lo dejamos en la nevera para que cuaje,durante 6 horas.
Decoración:
Desmoldamos la mousse y la colocamos en el centro del plato,y decoramos con frambuesas,y por último la miel por encima.
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