Bavaroise de naranja.

¡¡¡Hoy estamos de estreno!!!
Pili nuestra compi del blog Tothom a la cuina ha puesto en marcha un nuevo reto: Reposteras por Europa se llama y este mes nos ha tocado viajar a Suiza e investigar en su gastronomía repostera.

Seguro que pensabais que la receta iba a llevar chocolate. Frío, frío... Ni tampoco es un cheesecake jejejejeje, aunque con la variedad de quesos de este país se podrían hacer cientos y cientos de recetas.
¿Queréis que desvele el secreto? Pues haced sitio en la mesa que os traigo una bavaroise de naranja para rechupetearse los dedos.

Toda la vida pensando que la bavaroise era un postre francés. ¡¡Equivocación!! Se cree que es un postre de origen suizo, aunque también se le atribuye su receta al gastrónomo francés Antoine-Marie Carème. Otros dicen que el origen es alemán...
Es un postre sin horno, donde los componentes principales son la crema inglesa y la nata montada, cuajadas con gelatina. También se la conoce como bavarois, crema bávara o bavaresa.

Ingredientes (4 copas)

• 190 gr. de nata líquida
• 190 gr. leche entera
• 3 yemas de huevo
• 50 gr. de azúcar
• 75 ml. de zumo de naranja
• 40 gr. de Cointreau
• Ralladura de 1 naranja
• 3 hojas de gelatina neutra
• 300 gr. de nata semimontada
• Ralladura de naranja, gajos de naranja y hierbabuena (para decorar)

Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua.
Ponemos en un cazo al fuego la leche y la nata líquida. Dejamos que hierva y añadimos las yemas, el azúcar y la ralladura y dejamos que cueza revolviendo continuamente con las varillas hasta que rompa el hervor. Retiramos del fuego.
Agregamos las hojas de gelatina perfectamente escurridas, el zumo de naranja y el Cointreau y lo mezclamos bien. Colamos la crema y la dejamos que se temple. A continuación agregamos la nata semimontada y mezclamos con movimientos envolventes.
Servimos en unas copas y adornamos con la ralladura, unos gajos de naranja y unas hojas de hierbabuena. Introducimos las copas en el frigorífico hasta que estén frías.

Deseando estoy de ver los postres del resto de participantes. ¿Qué se les habrá ocurrido a mis compañeros?
Yo sólo os puedo recomendar esta receta. Es un postre fresquito, que viene que ni pintado con el tiempo tan caluroso que está haciendo estos días.

Sólo deciros que paré un momento para hacer esta foto y cuando volví ya se lo habían acabado todo, todo, todo.