La trucha pertenece al grupo de los pescados azules, la mayoría habita en el agua dulce, es decir, ríos y lagos, pero pueden desovar en aguas saladas. Proviene de Europa, pero se halla en Asia, América, Suramérica y Oceanía, con una importante presencia en la Patagonia argentina y chilena, Nueva Zelanda, Perú, los Andes venezolanos y Australia. Es rica en grasas saludables que son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo.
Existe la trucha de rio y la marina.
Este tipo de pescado contiene desde el punto de vista nutricional: hidrato de carbonos, proteínas, colesterol, omega 3, rico en selenio, fósforo, potasio o magnesio, zinc, calcio y vitaminas del grupo B1, B 2, B3, B7, B12, vitamina E, vitamina D, vitamina K. No contiene azúcares ni carbohidratos. Los aportes en proteínas son algo superiores en el caso de las truchas marinas, mientras que el contenido en vitaminas y minerales es muy similar en ambas especies.
Beneficios:
1- Refuerza el sistema inmunológico, por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales.
2- Acción antioxidante.
3- Acción sobre el sistema osteomioarticular, porque aporta vitamina D que ayuda a la absorción de calcio y el fosforo para la formación y fortalecimiento de los huesos, además de su alto contenido en calcio. A nivel muscular fortalece el musculo por su aporte de proteína, vitaminas y minerales.
4- Ayuda al control del peso, por ser baja en grasa, no contiene azúcares ni carbohidratos.
5- Acción cardioprotectora, por su contenido en Omega-3, el selenio que contiene interviene en la regulación de la glicemia, ayuda a la vasodilatación arterial, dándole elasticidad a los vasos sanguíneos, lo que contribuye en la protección de enfermedades cardiovasculares.
6- Acción en el sistema nervioso, por su gran aporte de vitaminas y minerales, Omega-3 que ayudan a la conservación de la memoria, la concentración, al funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares.
7- Ayuda a prevenir infecciones, porque fortalece el sistema inmunológico.
8- Regula los niveles de glucosa en la sangre.
8- Acción antianémica por su alto contenido en vitaminas que ayudan la producción de los glóbulos rojos.
10- Alivia los malestares de la menstruación y la menopausia, por su contenido en vitamina B3.
11- Acción anticancerígena por sus vitaminas y minerales los cuales contribuyen a reforzar el sistema inmunológico.
12- Aporta al organismo colesterol saludable.
13- La vitamina B5 que aporta interviene en la síntesis de hormonas antiestrés las cuales mejoran el estrés y la migraña.
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