Berenjenas agridulces

Estas berenjenas no tienen nada que ver con las típicas berenjenas en escabeche, que también me encantan, son un poco diferentes a lo que estamos acostumbrados pero están muy muy ricas. Se pueden comer tanto frías como calientes, como tapa o como acompañante...

El toque agridulce se lo da el tamarindo, el tamarindo es una fruta que se consume mucho en latinoamérica y en Asia. En Asia se utiliza sobre todo para hacer salsas agridulces, y en Latinoamérica le añaden azúcar y hacen dulces de tamarindo.

Hoy en día podemos encontrar en los supermercados el tamarindo en fruta, para utilizarlo, hay que pelarlo, quitarle las venitas y dejarlo en remojo con agua caliente, una vez blando, quitamos las semillas centrales y ya está listo para utilizarse.

El tamarindo es imprescindible en esta receta porque es lo que le da ese toque diferente, además podéis utilizarlo en cantidad de salsas, e incluso se utiliza para hacer bebidas.

Berenjenas agridulces
Ingredientes
2 berenjenas
2 dientes de ajo
1 cebolla
400 gr de tomate natural triturado
200 ml de agua
5 gr de tamarindo en pasta (o como lo encontréis)
2 cucharadas de azúcar
2 cm de jengibre fresco (un trozo que mida apróximadamente 2 cm)
1 cucharadita de semillas de cebolla o nigella (si no tenéis no pasa nada)
1/2 cucharadita de garam masala
Sal
Pimienta
Cilantro fresco al gusto
Cortamos las berenjenas en rodajas del grosor de dos dedos, a su vez la cortamos en cuartos. Cuando tengamos las berenjenas cortadas, las echamos un poco de sal por encima y dejamos que repose, así quitaremos el amargor a la berenjena.
Cortamos el ajo y la cebolla, y lo pochamos en una cacerola, cuando la cebolla esté transparente añadimos a la cacerola las semillas de cebolla, el garam masala, el jengibre cortado en pequeño y dejamos que rehogue durante un minuto.
Pasado ese tiempo añadimos el tomate, el agua, el tamarindo y el azúcar, sal y pimienta y dejamos que cueza todo a fuego medio.
Mientras en una sartén marcamos las berenjenas, y una vez marcadas las echamos a la cacerola. Dejamos que cueza todo a fuego medio durante unos 20 minutos.
Al final echamos cilantro fresco al gusto, justo antes de servir.