Ingredientes berenjenas al horno con tomate y mozzarella para 2-4 personas:
2 berenjenas redondas, 2 mozzarella o queso provolone, 2 tomates con mucha carne, tomillo, orégano, pimienta blanca, parmesano rallado, sal y aceite.
La receta de berenjenas al horno con tomates y mozzarella, es una receta sencilla, rápida de preparar e ideal tanto como cena que cómo entrante para compartir con amigos durante una comida o cena (más recetas con berenjenas).
Pre calentar el horno a 180º. Lavar y cortar la berenjena en lonchas, manteniendo la parte final intacta.
Cortar la mozzarella (aunque sugiero de cortar la mozzarella una media hora antes, para que suelte un poco de leche) y el tomate en rodajas.
Rellenar la berenjena.
Disponer en una bandeja de horno.
Una está hecha con mozzarella y otra con queso provolone (personalmente, me ha gustado más con queso provolone). Condimentar con sal, pimienta, tomillo, orégano, parmesano rallado y aceite.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente y durante la cocción, sacar la bandeja y salsear con el fondo de cocción. Sacar y servir caliente.
Recomiendo un vino blanco frutado.
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