Berenjenas con miel fritas y muy crujientes

Las berenjenas fritas con miel son una de las recetas más típicas de la cocina cordobesa, como no acompañando al salmorejo cordobés y a los famosos flamenquines cordobeses.

Uno de los retos que me propuse al hacer esta receta era conseguir que salieran crujientes y realmente si seguís esta receta os saldrán totalmente crujientes. Además de esta manera conseguiremos igualmente rebajar el amargor que tiene la berenjena, que como muchos sabéis, a veces es un poco molesto.

El secreto para hacer las berenjenas fritas crujientes es dejarlas un mínimo de 2 horas remojadas en leche y cortadas bastante finas. Si hacemos bastones de berenjenas que son más gordos, será más difícil conseguirlo.

La salsa de miel de caña la rebajamos con un poco de salsa de soja. Esto me gusta porque no quedan tan dulces. Es un truco que he tomado de varios bares malagueños donde suelo ir mucho.

Soy un gran amante de los típicos fritos andaluces, por ello en otras ocasiones he hecho en el blog recetas tales como pulpo frito crujiente, calamares a la andaluza y bueno si sigues enamorado de las berenjenas te puedo ofrecer un pastel de berenjena o unas berenjenas rellenas de carne, unas recetas de berenjenas super sencillas y deliciosas.

Con todos estos consejos vayamos a hacer una de las mejores recetas andaluzas.

Ingredientes para hacer berenjenas con miel

1 berenjena pequeña
70 gramos de harina
70 gramos de pan rallado
4 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
500 ml de leche

Cómo hacer berenjena fritas con miel

1.- Lo primero será limpiar la berenjenas, cortarlas en rodajas muy finas y dejarla en remojo en la leche por lo menos 2 horas. Esto hará que luego queden más crujientes y menos amargas.