Revista Cocina

Berenjenas rebozadas

Por Sonia Sonia Sánchez
BERENJENAS REBOZADAS Una receta sencilla, la cual esta muy rica y su rebozado queda muy crujiente, además os dejo el truco para que no os queden aceitosas.
BERENJENAS REBOZADAS
  • 2 o 3 berenjenas
  • Sal
  • Cerveza o gaseosa o 1 sobre de gasificante para remojar las berenjenas y evitar que chupen aceite
  • 2 huevos
  • Un chorrito de leche
  • Pan rallado
  • Aceite abundante para freír



BERENJENAS REBOZADAS Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas finitas y con grosor similar. Lo ideal es que utilicemos unamandolinapara mayor comodidad aunque con uncuchillobien afilado también podemos conseguirlo. Elgrosorinfluye en el resultado final así que te recomiendo cortarlas ni muy finas ni muy gruesas para que se cocinen en poco tiempo pero no queden demasiado blandas y mantengan su forma.
Ponemos lasrodajas de berenjenaen un bol durante 30 minutos concerveza,gaseosao bienagua conun sobre degaseosillas, las que se utilizan para preparar gaseosa en casa y para las masas como bizcochos y magdalenas. El motivo es que de esta forma chupan muchísimo menos aceite lo cual es genial. Yo en este caso he utilizado una gaseosilla que tenía por casa así que he puesto las rodajas en un bol con agua hasta cubrirlas y después he echado la gaseosilla.
Pasado el tiempo batimos los huevos junto con la leche
BERENJENAS REBOZADAS Pasamos la rodaja de berenjena por el huevo batido
BERENJENAS REBOZADAS Acto seguido pasamos por el pan rallado, estos pasos lo haremos con todas las rodajas
BERENJENAS REBOZADASFreímos en abundante aceite caliente y sacamos a papel de cocina para que adsorba el aceiteBERENJENAS REBOZADASY ya tenemos nuestras berenjenas listasBERENJENAS REBOZADAS
BERENJENAS REBOZADAS

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