Berenjenas rellenas de butifarra

   Hoy haremos berenjenas rellenas de butifarra.
   La carne de la butifarra es muy sabrosa y le va a dar a este plato un toque especial, pero si no tienes    a mano butifarras puedes usar perfectamente carne picada normal.
Para 4 personas necesitas:
2 berenjenas grandes2 butifarras40 gr de harina300 ml de leche1/2 cebollaqueso parmesano para gratinarnuez moscadasal pimientamantequilla
   Preparación:
1. Corta las berenjenas por la mitad, añade sal y déjalas en reposo media hora para quitarles el amargor.
2. Precalienta el horno a 180º, lava las berenjenas, hazles unos cortes en diagonal, echa un chorrito de aceite y un poco de sal por encima y hornea a fuego medio durante una media hora.
3. Cuando estén listas las berenjenas, extrae  la pulpa con una cuchara y reserva. Las barquetas de las berenjenas déjalas en la misma fuente de horno para más tarde incorporar el relleno.
4. Deshaz las butifarras. Haz un corte longitudinal, saca la piel y desmenuza la carne del interior.
   En una sartén, fríe la carne de la butifarra. Cuando esté lista resérvala,
5. Ralla la cebolla y sofríela con aceite. Cuando esté lista, añade la carne de la butifarra y la pulpa de la berenjena. Añade la harina y sofríe durante unos 5 minutos.
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6. Incorpora la leche y deja cocer unos minutos. Irá espesando hasta formar una masa cremosa. 

7. Sazona con la nuez moscada, pimienta y sal.
8. Rellena las barquetas con la mezcla. Espolvorea con el queso parmesano y coloca unos dados de mantequilla por encima.

9. Gratina hasta que el queso se funda.
10. Sirve caliente y ¡a comer!
Es un plato sustancioso, por lo que normalmente basta con una barqueta para cada comensal.

Este plato fue cocinado con la canción Quiero de Malú:

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