Berenjenas rellenas de plátano

Hoy os traemos esta receta que quizás de primeras cree un poco de controversia por la mezcla un poco extraña de ingredientes, pero nos animamos a preparar estas berenjenas rellenas de plátano después de probarlas en un restaurante.Nos picó la curiosidad por saber qué tal estaba la mezcla de dulce y salado y nos gustó muchísimo, aunque al fin y al cabo, en muchas ocasiones hemos tomado las berenjenas con una pizca de miel, pero el puré de plátano le da otro toque genial.Ingredientes para 2 personas:- 1 berenjena- 1 huevo- Harina- Aceite- 1 plátano maduro- SalReceta:- Lava la berenjena, pélala y córtala en rodajas medianas.- Pon la berenjena en agua con sal durante unos 20 minutos para que se le quite el amargor.- Seca bien las rodajas y enharínalas.- Rebózalas después en huevo.- En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, fríe las rodajas de berenjenas hasta que se doren.- Pela el plátano y machácalo con un tenedor hasta hacer puré.- Rehógalo en otra sartén mediana con unas gotas de aceite durante 10 minutos para que coja más sabor.- Bate el puré de plátano con una batidora.- Coloca una cucharada de puré sobre las rodajas de berenjenas y coloca otra encima a modo de tapa, como si fuera un sándwich.

Bon appétit!