Berenjenas rellenas en Crock-Pot

Hace unos días tenía unas berenjenas rondando por la nevera que estaban a punto de estropearse. Busqué alguna receta para ellas, pero no vi nada que me llamase la atención, así que las hice rellenas, un clásico que nunca me defrauda. Pero en esta ocasión las preparé en la Crock-Pot, excepto el gratinado final que lo hice en el horno.
INGREDIENTES (para 4 personas):Berenjenas: 4.Aceite de oliva virgen extra: un chorrito.Jamón serrano en tacos: 100 gramos.Tomate maduro: 2.Queso rallado.Pan rallado.Longaniza de Avilés: 100 gramos.
ELABORACIÓN:Cortamos el tallo de la berenjenay las partimos por la mitad(a lo largo). Sacamos con un cuchillo la carne de la berenjena. Hay que hacerlo con mucho cuidado para que la pulpa no se rompa. Untamos el interiorde las pulpas con un poco de aceite de olivay las metemos en la Crock-Pot (podemos ponerlas unas encima de las otras). Cocinamos durante 2 horasen temperatura altaPicamos la carnede las berenjenas, los tomates, el jamóny la longaniza. Echamos todo en laCrock-Pot(en otra, no encima de las berenjenas), removemos y cocinamos durante 5 horasen temperatura baja. La última hora la dejamos destapada para que se evapore el líquido.Una vez que tenemos todo cocinado, rellenamoslas berenjenas y las cubrimos con queso ralladoal gusto y un poco de pan ralladoy las llevamos al horno a gratinar