Bienvenidos a Inspirafood: Dulces navideños

¡Hola a todos y bienvenidos de nuevo a Inspirafood!

Mi nombre es Sofía, y para los que no me conocéis, colaboro en el blog de Paula con la sección de Inspirafood desde mediados de Febrero. Quería aprovechar este post de presentación para agradecer a la que ahora ya es una gran amiga, esta maravillosa oportunidad. Conocí a Paula en uno de sus eventos de Nike y, tras intercambiar mensajes de twitter comentando lo geniales que eran sus clases, no dudé en apuntarme a la semana NTC de Nike donde ella y Oscar Peiró, otro máquinon que podéis ver colándose en la foto, impartían todas. Durante esa semana, y sin apenas conocernos, me planteó la oportunidad de poder participar en su blog.Así es Paula, generosa, espontánea, dulce… energía positiva pura. Aún recuerdo lo emocionada que llegué a casa ese día, y debo confesaros que esa misma ilusión es la que aún mantengo cada vez que hago una receta. Jamás tendré palabras para agradecértelo lo suficiente, mi Pauli.

Ahora Paula ha sido elegida junto a otras blogueras cómo la generación WH (Women’s Health) de chicas deportistas y sanas, y ha querido que siga colaborando con ella con mi sección.

Para mí Inspirafood ha ido poco a poco tomando forma y, a día de hoy, es un rinconcito donde puedo compartir con vosotros mis experimentos e ideas, muchas de ellas inspiradas en otras y algunas totalmente inventadas. Me encanta adaptar recetas a su versión más sana, sin aditivos, conservantes o refinados, para personas intolerantes a la lactosa, celiacas, veganas, vegetarianas.. etc utilizándo alimentos más nutritivos y energéticos, porque ya lo decía Hipócrates “Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina”, la alimentación influye en nuestro cuerpo y en sus reacciones más de lo que pensamos.

De mí os puedo contar que soy una chica normal, curranta a tiempo completo y que vive de alquiler en una casa con una cocina muy muy pequeñita. Sin embargo, esto no me limita en absoluto porque disfruto cocinando y fotografiando, me apasiona y me divierte todo lo que tenga que ver con ello, aunque lo tenga que hacer en 1m2. Además de ser una persona muy curiosa, también soy de las que piensan que es muy importante tener hobbies o distracciones que te permitan abstraerte de todo y tener tiempo para uno mismo. En mi caso, estas dos lo consiguen a la perfección y me empujan a seguir aprendiendo y mejorando cada día.

No soy nutricionista ni dietista, todas las recetas y opiniones provienen de mi más humilde experiencia. Tampoco cuento calorías ni sigo dietas esporádicas o específicas. Simplemente llevo a cabo lo que creo que resulta más fácil: comer sano cada día.

En esta nueva etapa seguiré compaginando la sección con Instagram, Facebook y Twitter, y me pasaré varias veces al mes por aquí para contaros recetitas, aunque también haré post con pequeños consejos, tipos de alimentación, ideas de organización de comidas, trucos.. etc.

Sin enrollarme más paso a presentaros las primeras recetas de esta “nueva” sección, y cómo no podía ser de otra forma, ¡se trata de una adaptación de dulces navideños!.

Bombones de manzana y pera

• Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de frío: Entre 10 y 30 minutos.
• Dificultad: sencilla.
• Cantidad: aprox. 40 bombones, 20 de cada clase.
• Utensilios: Cazos, cucharas, moldes de papel para bombones (opcional: palillos navideños)

Haremos dos tipos de bombones cuyo único ingrediente distinto será la pera o la manzana, por lo que haremos dos mezclas totalmente idénticas exceptuando estos ingredientes.

Ingredientes

•  2 manzanas reineta y 2 peras conferencia
• 100 gr de coco rallado sin azúcar para cada mezcla
• 100 gr de nueces para cada mezcla
• 4 Weetabix: 2 para cada mezcla (también podemos utilizar galletas integrales)
• 6 cucharaditas de canela, 3 para cada mezcla
• 2 cucharadas de azúcar de coco: una para cada mezcla
• 150 gr de chocolate puro Lindt 70% para postres

1. En primer lugar rallaremos las manzanas y las peras, previamente peladas y lavadas. Añadimos en dos cazos distintos, para realizar las dos mezclas, por un lado la manzana rallada con una cucharada de azúcar de coco, y por otro lado la pera con la otra cucharada. Removemos y calentamos a fuego medio durante 5 minutos.
2. Añadiremos las cucharadas de canela a las diversas mezclas y calentaremos otros 5 minutos.
3. Tras estos diez minutos añadiríamos a ambas mezclas los weetabix desmenuzados, el coco rallado y las nueces molidas, y las retiraríamos del fuego. Cuando enfriaran amasaríamos e integraríamos bien con ayuda de una cuchara y dejaríamos enfriar en el frigo durante 10 minutos.
4. Mientras ambas mezclas enfrían calentaremos el chocolate en un cazo pequeño a fuego bajo, para evitar que se queme (también lo podemos calentar al baño maría).
5. Finalmente haríamos bolitas con ayuda de dos cucharas o con las manos, si no nos importa pringarnos, y las pasaríamos por el chocolate derretido. Algunas de ellas las rebocé con más coco rallado nada más bañarlas en el chocolate, para que se pegara. Con dejarlas enfriar a temperatura ambiente unos 10 o 15 minutos estarían listas para comer, aunque quedarán más ricas si las metéis al frigo un ratito.

Muffins especiados de calabaza y de higo

• Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: Entre 25-30 minutos.
• Dificultad: media
• Cantidad: aprox.:6 muffins de cada tipo.
• Utensilios: Cazos, cucharas, moldes de papel para magdalenas (opcional: palillos navideños), bandeja de horno de magdalenas, bol, varillas, batidora

Haremos dos tipos de muffins, uno con calabaza y topping de queso crema, leche de soja y azúcar de coco, y otro de higos con topping de nueces. Ambas recetas las hice con harina de espelta pero también podéis utilizar harina integral de trigo, harina de kamut o harina de coco (sin gluten), en cuyo caso tendríamos que añadir dos huevos en vez de uno para cada una de las mezclas. Los muffins quedan entre jugosos y esponjosos, más parecidos a un pastelito que a una magdalena.

Ingredientes de los muffins de calabaza y topping de queso crema

• 300 gr de calabaza asada
• 80 gr de harina de espelta
• 2 sobres de gasificante
• Un huevo
• 3 cucharadas de miel
• Media cucharilla de cardamomo picado
• Media cucharilla de clavo molido
• Media cucharilla de canela
• Media cucharilla de jengibre en polvo o rallado
• 100 ml de agua
• Topping: 200 gr queso crema light, 200 ml de leche de soja, 1 cucharada de azúcar de coco

Pasos

1. En primer lugar batiremos el huevo con la miel en un bol con ayuda de unas varillas y ponemos a precalentar el horno a máxima potencia.
2. Cuando la mezcla esté integrada añadiremos la calabaza cortada previamente y aplastada con la ayuda de un tenedor.
3. Batiremos con un utensilio eléctrico la mezcla, para que quede lo más fina posible
4. A esta mezcla añadimos las especias y finalmente el agua, y volvemos a batir
5. En otro bol tamizamos (pasamos por un colador para que sea más fino) la harina junto con el gasificante. Es normal que no cuele del todo al tratarse de harinas integrales, quedará el salvado, que podemos añadir y remover un poco al final.
6. Agregamos esta harina poco a poco a la mezcla anterior, hasta que quede una masa homogénea.
7. En el molde de magdalenas colocaremos los moldes de papel, que rellenaremos sin sobrepasarlos.
8. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 25-30 minutos, a altura media, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
9. Los dejaremos enfriar en una rejilla y mientras tanto, haremos el topping mezclando bien el queso crema con la leche de soja y el azúcar en un bol, que dejaremos enfriar en la nevera.
10. Finalmente untamos los muffins con esta mezcla y volvemos a meter a la nevera, par que endurezca un poquito.

Ingredientes de los muffins de higos y topping de nueces

• 300 gr de higos al natural o en harina de arroz. Evitar higos con aceite vegetal.
• 2 tarrinas de compota de manzana (yo utilicé de la marca Pom’bel, de manzana y ciruela)
• 80 gr de harina de espelta
• Un huevo
• Tres cucharadas de miel
• 2 sobres de gasificante
• Media cucharilla de cardamomo picado
• Media cucharilla de canela
• Media cucharilla de clavo molido
• 400 ml de agua

Pasos

1. En primer lugar batiremos el huevo con la miel en un bol con ayuda de unas varillas y ponemos a precalentar el horno a máxima potencia.
2. En otro cazo a parte calentamos la compota de manzana con los higos troceados a fuego medio durante unos minutos, para que se estos se ablanden un poquito.
3. Batiremos esta mezcla, la cual añadiremos a la inicial junto con la medida de agua, y removeremos hasta que se integre.
4. A esta mezcla añadimos las especias y volvemos a batir.
5. En otro bol tamizamos (pasamos por un colador para que sea más fino) la harina junto con el gasificante. Es normal que no cuele del todo al tratarse de harinas integrales, quedará el salvado, que podemos añadir y remover un poco al final.
6. Agregamos esta harina poco a poco a la mezcla anterior, hasta que quede una masa homogénea.
7. En el molde de magdalenas colocaremos los moldes de papel, que rellenaremos sin sobrepasarlos. Colocaremos dos trocitos de nuez coronando cada muffin.
8. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 25-30 minutos, a altura media, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Bueno, pues esto es todo por hoy, sólo me queda deciros que espero que os gusten, que probéis a hacerlos y me preguntéis cualquier duda que tengáis, ya que en este post no puse el paso a paso con fotos para no hacerlo demasiado extenso.

Ah, y por supuesto desearos…

¡Nos vemos muy prontito!

Sofía.