Bimi con refrito de bacon y almendras

Se acabó lo bueno... Hoy hemos vuelto al trabajo y al colegio. La rutina se instala de nuevo en casa. Y con ella las comidas "normales". Durante estos días de fiesta nos hemos permitido muchos pequeños caprichos, muchos antojos, y ahora toca depurar un poco el cuerpo. 
El viernes fui al supermercado ya que a pesar de tener muchas cosas por la nevera, queríamos comer verdura. Y encontré bimi. Llevaba tiempo queriendo probarlo y esta ha sido la oportunidad. El bimi se conoce también como broccolini y es originalmente  un cruce natural de brócoli y col china. Tiene un sabor suave, el tallo recuerda a los espárragos y la punta al brócoli, pero con sabor menos pronunciado. Se cocina muy rápido y ya os digo que al menos en casa ha llegado para quedarse. 
En la página Bimi.es tenéis mucha información sobre esta verdura. Tiene diez nutrientes esenciales. Dispone de más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional, la col rizada y las espinacas.Es rico en glucosinolatos, un agente anticancerígeno propio de las brásicas. Contiene sinigrina, que favorece la eliminación de las células precancerosas.Según varios estudios, Bimi ayuda a prevenir los cánceres de estómago, colon y pulmón.
Como es la primera receta que hacía, quería que fuera algo sencillo que nos permitiera apreciar el sabor de la verdura, aunque a la vez tenía que ser atractivo para que a todos les gustara... Creo que he acertado de pleno. El refrito de bacon y almendras le va a la perfección!!
Como en otras ocasiones, no os pongo cantidades. Depende mucho de vuestros gustos en cuanto a cantidad de bacon, almendras etc... 
INGREDIENTESBimiBacon ahumadoAlmendra cruda fileteadaAjoChalotasSalPimientaAOVE
ELABORACIÓNPrepararemos el refrito, troceando muy pequeñito el bacon, el ajo y la chalota. Lo ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y dejamos que se dore ligeramente. Añadimos el bimi, salpimentamos y tapamos. Dejamos que se haga durante cinco minutos. Agregamos las almendras fileteadas y rehogamos un par de minutos mas con la sartén destapada. ... y listo para servir y disfrutar!!!