Biscuits à l’orange / orange cookies / galletas de naranja / بسكوي بالبرتقال

Today’s recipe inspiration comes from: La Super Supérette
INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES / المكونات

125 g de beurre demi-sel, 100 g de cassonade, 200 g de farine tout usage, ½c. à c. de bicarbonate de soude, 3-5 c. à s. de jus d’orange, zeste d’une orange // 1 jaune d’œuf, 3 c. à s. de jus d’orange
125g salted butter, 100 g brown sugar, 200 g all-purpose flour, ½ tsp baking soda, 3-5 tbsp. orange juice, zest of one orange // 1 egg yolk, 3 tbsp. orange juice
125 g de mantequilla medio salada, 100 g de azúcar moreno, 200 g de harina común, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 3-5 cucharadas de zumo de naranja, la ralladura de una naranja // 1 yema de huevo, 3 cucharadas de zumo de naranja
125 غرام زبدة نصف مملحة ، 100 غرام سكر البني ، 200 غرام دقيق ابيض ، ½ ملعقة صغيرة من بيكاربونال الصودا ، 3-5 ملاعق كبيرة عصير برتقال ، قشرةبرتقالة محكوكة // 1 صفار بيضة ، 3 ملاعق كبيرة عصير برتقالPRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN / طريقة التحضير

1- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter la cassonade pour qu’elle fonde dedans. Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude, y ajouter le mélange beurre/cassonade et mélanger. Ajouter le zeste d’orange et mélanger. La pâte est friable.
2- Ajouter le jus d’orange peu à peu, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Elle est un peu huileuse. Étaler la pâte. La découper à l’aide d’un emporte-pièce.
3. Disposer les biscuits sur une plaque couverte de papier parchemin. Mélanger le jaune d’œuf et le jus d’orange et badigeonner les biscuits de ce mélange. Avec un papier tissu, tapoter les biscuits afin d’enlever l’excès du mélange jaune d’œuf/ jus d’orange. Faire cuire au four préchauffé à 180°C entre 15 à 20 minutes (en fonction de l’épaisseur des biscuits). Sortir les biscuits du four, les laisser un peu sur la plaque puis les transférer sur une grille.
******************
1- In a pan, melt the butter. Remove it from the heat and add brown sugar so that it melts. In a bowl, combine flour and baking soda, add the butter/brown sugar mixture, then mix. Add orange zest and mix. The dough is crumbly.2- Add the orange juice gradually until the dough becomes homogeneous. The dough is a little bit greasy. Roll out the dough and cut it with a cookie cutter. 3. Place the cookies on a baking sheet covered with parchment paper. Mix the egg yolk and orange juice and brush the cookies with this mixture. Tap the cookies with a tissue paper in order to remove any excess of this mixture. Bake in preheated oven at 180° C between 15 to 20 minutes (depending on the thickness of the cookies). Remove the cookies from the oven, leave them for a moment on the baking sheet then transfer them to a wire rack.
******************
1- En una cacerola, derretir la mantequilla. Retirar del fuego y añadir el azúcar moreno para que se funde. En un tazón, mezclar la harina y el bicarbonato de sodio, agregarle la mezcla de mantequilla/azúcar moreno, luego mezclar. Añadir la ralladura de naranja y mezclar. La masa se desmorona.
2- Añadir el zumo de naranja poco a poco hasta que la masa se vuelve homogénea. La masa tiene una textura un poco aceitosa. Estirar la masa y cortarla con un cortador de galletas.
3. Colocar las galletas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mezclar la yema de huevo y el zumo de naranja y cepillar las galletas con esta mezcla. Tocar las galletas con un pañuelo de papel para eliminar el exceso de esta mezcla. Hornear en horno precalentado a 180°C entre 15 a 20 minutos (dependiendo del grosor de las cookies). Sacar las galletas del horno, dejarlas un momento sobre la bandeja después transferirlas a una rejilla.
******************1- في اناء ، تذوب الزبدة.تزال من فوق النار و يضاف اليها السكر البني، كي يذوب.في وعاء،يخلط الدقيق و بيكاربونات الصودا و يضاف اليهما خليط الزبدة/ السكر البني، ثم يمزج الكل. تضاف قشرة البرتقال ويواصل الخلط . العجين يتفتت بعض الشيء.
2- يضاف عصير البرتقال تدريجيا حتى يصبح العجين متجانس . العجين دهني بعض الشيء. يسرح العجين ثم يقطع بواسطة قطاعة البسكوي.
3. توضع قطع البسكوي فوق صفيحة مغطاة بورق فرن. يمزج صفار البيض و عصير البرتقال و يدهن سطح البسكوي بهذا الخليط. بواسطة منديل ورقي يمسح سطح البسكوي ليزال أي فائض من هذا الخليط . يخبز البسكوي في فرن على حرارة 180 درجة مئوية ما بين 15 إلى 20 دقيقة(حسب سمك البسكوي).يخرج البسكوي من الفرن. يترك بعض الوقت فوق الصفيحة ثم يوضع فوق شبكة الحلوى. BISCUITS À L’ORANGE / ORANGE COOKIES / GALLETAS DE NARANJA / بسكوي بالبرتقال