Biskuttini tal-lewz (galletas maltesas de almendras)

Hola, esta es la receta elegida para participar en el Reto Reposteras por Europa que organiza Isabel de Gotas de azúcar y vainilla en el que cada mes viajamos a un país europeo para conocer su gastronomía y Ana de Cook the cake eligió como destino Malta. La gastronomía de este archipiélago mediterráneo tiene influencias árabes, del norte de África, Italia e Inglaterra y predominan igredientes como las almendras, la miel y los dátiles. Estas galletas de almendras son típicas de Navidad y la receta la tomé prestada de aquí.
Ingredientes:

200 gr de almendras molidas170 gr de azúcarralladura de 1/2 limón1 huevo1/2 cucharadita de pasta de vainilla (esencia de vainilla)24 almendras
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.Cubrimos con papel vegetal una bandeja para horno.Ponemos en un bol todos los ingrediente, excepto las almendras y mezclamos integrando bien. Formamos bolitas con la masa y las colocamos sobre el papel vegetal, separadas entre sí. Aplastamos en el centro de cada bolita y colocamos una almendra por encima.Cocinamos a 180º durante 12 minutos o hasta que se doren.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla.

Quedan crujientes por fuera y blandas por dentro.La receta tradicional lleva papel de arroz comestible en la base de las galletas, pero yo no lo utilicé.El sabor es una delicia y son tan fáciles de hacer que una vez que tenemos todos los ingredientes listos, tardamos 5 minutos en prepararlas, más el tiempo de cocción, tardaremos 20 minutos en disfrutar de esta maravilla.Con estas cantidades salieron 25 galletas.
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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!