Revista Cocina

Bizco-cheesecake

Por Lydia63 @recetasdulces

Cada vez que se acerca algún cumple en mi casa me rompo un poco la cabeza, sobre todo si es de mi hijo porque es el menos goloso de toda la familia, pero eso sí, el más fricki, así que en eso lo tengo fácil
BIZCO-CHEESECAKE
Este año la mayoría de los regalos han sido de Star Wars por lo que las galletas las preparé con esa temática y la tarta puesto que es poco tartero la hice combinando una de sus tartas favoritas con bizcocho a ver que salía.
Como me gusta hacer experimentos al final logré hacer una supertarta que me quedó preciosa y superrica.
BIZCO-CHEESECAKE
En este post os pongo  la tarta y en el siguiente os enseñaré las galletas
Cuando empecé a hacerla no sabía como iba a salir, ya que era mezclar tarta de queso con bizcochos por separado, crema de queso y chocolate blanco. Con todos esos ingredientes y un montón de chuches conseguí una drip cake cheese cake que me dio pena meterle el cuchillo
BIZCO-CHEESECAKE
Empezaré por daros la receta de la tarta y luego os iré explicando la forma de hacerla
INGREDIENTES
Para los bizcochos
6 huevos360 g de harina340 g de azúcar360 g de aceite de girasoluna cucharadita de vainillauna cucharadita y media de levadura
Para la tarta de queso 
- Queso crema, 200 gramos (tipo philadelphia)- Huevos, 4 grandes- Yogur natural- Nata líquida, un brick - Leche entera, un vaso de yogur- Harina, un vaso de yogur- Azúcar, un vaso y medio de yogur- Levadura, un sobrecito- Mermelada, (yo le he puesto de frutos del bosque)
Para la crema de queso300 g de mantequilla450 g de azúcar glas1 tarrina de queso crema

Para el almibar150 g de agua150 g de azúcar1 cucharadita de vainillaPara el ganaché 1 brick de nata líquida2 tabletas de chocolate blanco ( el doble que de nata)Para decorarGalletas de vaiunillaoreosphilipinos y todas las chuches que se os ocurran


BIZCO-CHEESECAKE
PREPARACIÓN  DE LA TARTA DE QUESOEmpieza precalentando el horno a 180ºC y con el calor  tanto abajo como arriba. Prepara también el molde donde vayamos a hornearla. Para las tres tartas he usado moldes de 20 cm, forrados con papel de horno y engrasados


Empezamos ya a preparar la masa de la tarta. Coge un bol amplio y vierte en el mismo los huevos, el queso crema, el yogur natural, azúcar, la leche y la nata, y bátelo bien hasta que formen como una crema. Añade después la levadura y la harina tamizadas, vertiéndolas poco a poco y sin dejar de remover, ya que así facilitamos la integración de las mismas a la crema anterior. Déjala bien fina y sin grumos, y que repose hasta que horno alcance la temperatura deseada.
Una vez el horno esté a 180ºC, vierte la masa de la tarta en el molde y hornéalo durante unos 45-50 minutos. Verás que la tarta crece mucho, es normal, ya después bajará y tendrá el tamaño adecuado. Pasado ese tiempo comprueba que por dentro está bien hecha, pinchando con un cuchillo. Si aún no está bien hecha, déjala unos minutos más, teniendo en cuenta que si por fuera ya está con buen color, puedes poner el calor solo abajo, para que no se nos queme por arriba o se puede tapara con papel de aluminio para que no se queme
Cuando se pinche y el palillo salga limpio, ya estará la tarta hecha
Cuando la tarta de enfríe del todo, la desmoldamos y la reservamos
PARA LOS BIZCOCHOSPreparamos el bizcocho mientras el horno se va precalentado a 180º. Echamos el aceite y el azúcar y batimos bien, añadimos uno a uno los huevos para que se mezclen bien y batimos hasta que blanqueen, por último añadimos el aroma
Tamizamos la harina, levadura y sal y la añadimos a la mezcla anterior, mezclamos bien
Engrasamos dos  moldes de 20 cm, repartimos la masa entre los dos  y echamos la masa de bizcocho en cada molde.
Horneamos 35 minutos o hasta que el palillo que pinchemos en el bizcocho salga limpioSacamos, enfriamos y desmoldamos. Reservamos hasta que se enfríe
PARA LA CREMA DE QUESO
Ponemos en la amasadora el azúcar junto a la mantequilla y el aroma, batimos a velocidad lenta hasta que están todos los ingredientes juntos, después subimos la velocidad y batimos durante 5 o 6 minutos hasta que la crema casi doble su tamaño. Por último añadimos el queso  y volvemos a batir un minuto más, guardamos en la nevera si se nos ha quedado muy clara
PARA EL GANACHE
Ponemos la leche en un cazo y cuando esté caliente, antes de hervir, lo echamos sobre el chocolate troceado que hemos puesto en otro recipiente, removemos bien con una cuchara hasta que esté todo disuelto. Si se nos enfría y no conseguimos que se deshaga todo el chocolate, podemos meterlo en tandas de 20/ 30 segundos en el microondas y remover hasta que esté bien  cremoso. Reservamos y guardamos en la nevera, porque el chocolate blanco espesa más lentoPARA EL ALMÍBARPara el almíbar, echamos el agua, el azúcar y  la vainilla , removemos y ponemos al fuego. Esperamos que hierva y lo dejamos durante unos 4 ó 5 minutos hasta que se forma el almíbar


Bueno, pues ya tenemos todo preparado, ahora solo nos falta que la tarta de queso esté bien fría al igual que los bizcochos para poder montar la tarta Y es ahora cuando rezamos en arameo para que nos quede perfecto, jejjeCogemos nuestra base, la untamos con crema de queso y  ponemos nuestra primer bizcocho (si os ha quedado muy abombado deberéis alisarlo para que quede igual de recto por los dos lados)

BIZCO-CHEESECAKE

Bañamos bien el bizcocho con almíbar y ponemos la primera capa de crema de queso, con cuidado colocamos la tarta de queso encima y la cubrimos con mermelada de frutos y por último colocamos el otro bizcocho.
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Le bañamos igual que al otro y lo cubrimos con crema, lo metemos un rato al frigo
BIZCO-CHEESECAKE
Cuando estén asentados los bizcochos cubrimos los tres con crema de queso alisandolos bien e intentando que nos queden rectos 
BIZCO-CHEESECAKE

Volvemos a meter en la nevera y le damos otra capa mas de crema cuando esté bien frio, por último lo cubrimos de ganaché de chocolate por encima para que chorree bien por toda la tarta y decoramos con las galletas 


BIZCO-CHEESECAKE

Y eso es todo, al final el experimento quedó perfecto  y riquísimo
BIZCO-CHEESECAKE
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Espero que os animéis a hacerla y os quede así de rica
Besitos

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