- 200ml de bebida de almendras Frías
- 45g de canónigos
- 175g de azúcar de coco
- 2cs de manteca de coco
- 165g de harina de trigo integral
- 70g de cacao raw en polvo
- 6g de levadura
- 1 pizca de sal marina
- 1cs de café de algarroba
- 80g de pasta de cacao 100%
- Chocolate blanco vegano bio
- Extracto de vainilla
- Aceite de coco
- Frutos secos variados
- Precalentar el horno a 180º
- Batir la bebida de almendrascon los canónigos hasta que no haya trozos de hojas y nos quede un líquido de color verde uniforme.
- Añadir el azúcar y la manteca de coco. Seguir batiendo hasta que se haya integrado.
- Mezclar la harina, el café de algarroba, el cacao, la levadura y la sal e incorporarlo a la mezcla. Seguir batiendo.
- Fundir la pasta de cacao y agregarla al resto de ingredientes. Nos tiene que quedar una pasta densa y homogénea.
- Engrasar un molde cuadrado y verter la masa.
- Hornear durante unos 25 minutos. Tiene que quedar hecho pero jugoso.
- Para la cobertura, derretir el chocolate blanco vegano junto al extracto de vainilla y el aceite de coco.
- Cubrir los bizcochitos con el ganache de chocolate blanco y coronar con unos frutos secos.
¿Sabías que la algarroba fue muy usada como complemento alimentario en periodos de guerra? Es muy energética, alta en azúcares naturales y en proteínas, además de calcio, hierro y fósforo. Se utiliza habitualmente como sustituto del cacao, aunque como puedes ver, también sustituye el café. Las vainas se secan y se tuestan, dando como resultado una bebida oscura y de sabor ligeramente asemejado al del café ¿Te animas a reducir tu consumo de cafeína usando café de algarroba? 👌Yo lo suelo filtrar y luego lo mezclo con bebida vegetal casera o con leche de almendras ¡DELICIOSO! 😋