Bizcochitos de quinoa, avena y chocolate

Buenas!!

No sé si vosotr@s habéis oído hablar de la quinoa porque para mí era una gran desconocida hasta que he tenido la ocasión de probarla!. Es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado como un grano. Es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas y hierro, su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar. Habitualmente se prepara con verduras o vegetales, aunque yo quiero presentaros otra versión, dulce, que me inspiró una receta de galletas que encontré y que, al final, con mis modificaciones y cambios he transformado en unos deliciosos bizcochitos que están muchísimo más ricos de lo que aparentan!

También llevan copos de avena integral, uno de los cereales más completos, ricos en proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono y un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos. Estos ingredientes tan sanos que he utilizado son, además, ecológicos y podéis encontrarlos en PLANETA HUERTO, empresa alicantina que pone a nuestra disposición una cuidada selección de productos para llevar un estilo de vida más saludable y comprometido con el medio ambiente, tienen productos para el huerto y jardín, bonsáis, alimentación ecológica, cosmética e higiene ecológica, etc.:

Una muestra de su catálogo de alimentación ecológica: Mijo pelado,
Trigo sarraceno, Quinoa, Copos de avena integral, Extracto puro de Stevia
y Tortitas de arroz con cobertura de Algarroba

Para prepararlos y poder disfrutar, por ejemplo, de un rico, sano y completo desayuno, necesitamos:

INGREDIENTES (16 uds.):- 75 gr. de quinoa de Planeta Huerto- 75 gr. de copos de avena integral de Planeta Huerto- 75 gr. de chocolate negro troceado (o pepitas de chocolate)- 100 gr. de mantequilla de buena calidad- 50 gr. de miel de romero- 1 huevo- 1 cucharadita de azúcar vainillado- 1 pizca de salPREPARACIÓN:- Lavar la quinoa con abundante agua y friccionar los granos (esto se hace para evitar su amargor). Repetir con agua limpia otras dos veces.- Escurrir con un colador.- Cocer en dos vasos de agua (aproximadamente es una parte de quinoa por dos de agua), ligeramente salada, vertiendo la quinoa lentamente. Cocinar unos 15 minutos hasta que los granos se empiecen a abrir y queden transparentes. Reservar.- Hervir los copos de avena en dos vasos de agua durante 3 minutos aproximadamente. Escurrir.- Mezclar la quinoa con la avena.- Incorporar la mantequilla, la miel, la sal y el azúcar.- Batir el huevo y añadirlo.- Incorporar un poco más de la mitad de los trozos de chocolate y mezclar bien todos los ingredientes.- En moldes de magdalenas, ir colocando un par de cucharadas de la mezcla en cada hueco (que cubran, aproximadamente la mitad del molde para que no se hagan muy grandes y queden jugosos).- Espolvorear el resto de chocolate por encima de los bizcochitos.- Hornear, en horno precalentado a 210º, en la parte baja del horno, unos 20 minutos.- Enfriar sobre una rejilla.Muy ricos y jugosos, ¿os animáis a prepararlos?Hasta pronto!!